في لهجة فرانكفورت ، تسمى هذه الوصفة الكريمة والأعشاب الحامضة Grie soβ . يمكنك العثور على الأعشاب المستخدمة في هذه الصلصة المعبأة مع بعضها البعض والمطبخ جاهزة في منطقة فرانكفورتر في ألمانيا. لا أحد آخر يبيعها مثل هذا ، لذلك يجب عليك وضع خليط الخاصة بك إذا كنت لا تعيش في منطقة فرانكفورت.
هذه الأعشاب في الألمانية هي borretsch ، kerbel ، kresse ، petersilie ، pimpinelle ، sauerampfer und schnittlauch (لسان الثور ، chervil ، cress ، البقدونس ، حرق burnage ، sorrel ، والثوم المعمر). يصعب العثور على بعض هذه الأعشاب خارج ألمانيا. قد تصبح مهارة في جمع الأعشاب البرية ، أو هناك العديد من شركات البذور التي تبيع بذور غريبة ، مثل لسان الثور و pimpernel (سلطة burnet).
يتم تقديم هذه الصلصة الباردة على البيض المطبوخ جيدا أو البطاطا المسلوقة الساخنة.
ماذا ستحتاج
- 2 كبير
- صفار البيض (مطبوخ جيدا)
- 1 ملعقة طعام زيت (جوز طبيعي أو زيت حيادي آخر)
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 2/3 كوب
- كوارك
- 2/3 كوب يوناني زبادي (كريمة كاملة)
- 2/3 كوب من القشدة الحامضة أو الكريمة
- 10 إلى 12 أوقية من الأعشاب الطازجة (كميات متساوية تقريبا من البقدونس ، الرشاد ، الثوم المعمر ، البوريج ، البرقوق ، الحميض ، الشيفيل)
- دفقة الفلفل المطحون الطازج
- الملح اندفاعة
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (أو حسب الرغبة)
- 4 بطاطا (مسلوقة)
- 8 بيض كبير (مطبوخ جيدا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، يهرس صفار البيض مع الزيت ويخلط لتكوين عجينة ناعمة. أضف ملعقة صغيرة أو اثنين من عصير الليمون.
- مزيج في الكوارك واللبن والقشدة الحامضة. أضيفي الأعشاب ثم اطبخيها مع الفلفل والملح وعصير الليمون.
- نقل إلى معالج الطعام أو الخلاط وعملية حتى يتم تخفيض الأعشاب إلى قطع صغيرة جدا وكريم أخضر مشرق. يمكنك اختيار غربال الخليط في وعاء لإزالة قطع كبيرة من الأعشاب أو صفار البيض.
- يقدم البارد على البطاطا المسلوقة الساخنة والبيض المطبوخ جيدا.
الاختلافات
- إضافة الشبت و / أو بلسم الليمون.
- جرب استخدام هذه الصلصة مثل صلصة الخبز أو صلصة السلطة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 741 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 546 ملغ |
| صوديوم | 508 ملغ |
| الكربوهيدرات | 96 جم |
| الألياف الغذائية | 21 جم |
| بروتين | 41 ز |