زاكوسكي (закуски) هو صيغة الجمع للكلمة الروسية "شهية" و zakuska (закуска) هو الشكل المفرد.
ويترجم زاكوسكي على نحو فضفاض على أنه "لدغات صغيرة" ويهدف إلى تخفيف آثار الفودكا المثلجة أو غيرها من الشوايات القوية التي يتم تقديمها لها. يتم تقديم انتشار زاكوسكي على طراز البوفيه على طاولة تعرف باسم stak zakusochnyi وهو أمر لا غنى عنه قبل تناول وجبة رسمية أو في أيام العطلات.
فيما يلي أكثر فئات zakuski شيوعًا. قد تحتوي على بعض العناصر البسيطة ، مثل الرنجة والجبن والخبز ، أو أطباق أكثر تفصيلاً يبلغ عددها 20 أو أكثر.
يعتبر بعض الروس الحساء كجزء من انتشار زاكوسكي ، وخاصة الآن أن طباخات بطيئة تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ويمكن أن تبقي الحساء الساخن على خط العرض.
01 من 07
السلطات والخضراوات العديد من الطرق
© مايكل غروجان على فليكر. السلطات هي جزء لا غنى عنه من جدول زاكوسكي ، ويمكن أن تشمل سلطة بسيطة من الخل (bинегрет) والخيار المخلل والبنجر والطماطم والبصل والملفوف والبيض المحشو والجبن والخبز. قد تشمل العروض الأكثر تفصيلاً ما يلي:
- Olivier Salad Recipe (oливье - Oliv'ye )
- الرنجة تحت معطف معطف الفراء ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Salmon-Potato Salad Recipe (Salосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- سلطة السلطعون والذرة وصفه ( كراب آند كيك كب كيك) - Krab I Kukuruzy Salat )
- مخلل الفطر وصفة ( mаринованными Грибами - Marinovannymi Gribami )
- الخضروات الكافيار وصفة (икра - Ikra )
- فطر مطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
02 من 07
تشاركوتيري
© Arkadiusz Scichocki وتشمل زكوسكي تنتشر تشكيلة واسعة من اللحوم واللحوم الباردة ، لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير ، دجاج لفة ، واللسان ، وغيرها.
- اللحوم في وصفة Aspic ( xолодец - Kholodets ):
- وصفة السجق الأوكراني (kолбаса - Kubasa أو Sardelki)
- كباب وصفه (шашлык - Shashlik)
03 من 07
السمك المملح والمملح
لن يكون أي فطيرة شهية روسية كاملة بدون الكافيار ، الرنجة ، اللوكس ، الصبيد المقلي مع البصل والليمون والثعبان والحبار. العديد من الوصفات الروسية مشابهة للوصفات البولندية والأوكرانية.
- كافيار (икра - Ikra )
- مخلل الرنجة الرولموب وصفة (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- مخلل الروبيان وصفة (m аринованные srimp - Mаринованные Srimp )
- وصفات الأسماك المدخنة (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
04 من 07
فطائر ، فطائر وفطائر لذيذة
© Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. يحتفل الروس بالطحين بأشكاله العديدة - الزلابية والفطائر اللذيذة والفطائر وغير ذلك الكثير.
- فطائر اللحم وصفة (пельмени - Pelmeni )
- Pasty / Knish Recipe (Knирожки - Pirozhki)
- Pampushki وصفة (пампушки)
- ملفوف الفطيرة الملفوف (кулебяка - Kulebyaka)
- فطيرة الحنطة السوداء وصفة (блины - Blini )
- Chicken-Mushroom Blini Recipe (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- فطيرة العدس - فطر لذيذا وصفة (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
05 من 07
الحساء - سوبي© Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. حساء يحتل مكان الصدارة في روسيا والآن بعد أن طباخات بطيئة شائعة ، يمكن أن تظل دافئة وغالبا ما تظهر على انتشار زاكوسكي. هناك الآلاف من الاختلافات على نوع واحد من الحساء ، ولكن هذه هي الحال جدًا.
06 من 07
الخبز
© Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. فالروس لا يعيشون على الخبز والبطاطا والفودكا وحدهم ، لكن إذا ما تم الدفع ، يمكنهم ذلك. الجاودار ، pumpernickel ، أسود ، والخبز المصنف يمسك.
- الروسية Sourdough الجاودار خبز الوصفة ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- وصفة الخبز عيد الفصح الروسي ( кулич - Kulich)
- الروسية / الجورجية Acharuli Khachapuri الجبن الخبز وصفة ( ахарули хачапури)
07 من 07
الفودكا وغيرها من المواد الغذائية
© Kvas by Andrijbulba on Flickr الغرض كله من zakuski هو التقليل من آثار المشروبات القوية مثل الفودكا والشمبانيا. يفضل البعض الذهاب إلى الطريق غير الكحولية مع الشاي والقهوة ومشروب البيرة الخالية من الكحول المعروف باسم kvas وكومبوت الفواكه والعصير والكفير.
- الفودكا - водка - الفودكا
- Kvas - квас - Kvas
- شراب العسل الساخن - сбитень - Sbiten
- الشاي المعطر - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
- كومبوت - Компот - Kompot
- الكفير - kифир - الكفير