هذا التحضير الكلاسيكي هو ببساطة أفضل وصفة البطلينوس على الإطلاق. كلما ظهر لحم الخنزير المقدد والزبدة في الوصفة نفسها ، فأنت تعرف أنك في علاج! ليس فقط الكازينو هو مجرد وصفة سهلة التحضير ، يمكن أن تقدم في وقت مبكر ، برزت تحت الشواية كلما كنت على استعداد.
ماذا ستحتاج
- 18 متوسطة (حوالي 2 1/2 بوصة) جديدة
- Littleneck المحار
- 2 طن زبدة غير مملحة
- 3 قطع من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى 6 قطع متساوية (18 مجموع)
- 3 طن ناعما الفلفل الأحمر
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1/3 كوب فتات الخبز العادي
- 1 طن الجبن البارميزان المبشور
- 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- قليل من الملح
- 2 طن مفرومة بقدونس ورقة مسطحة
- أسافين الليمون
- ملح الصخور (حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. فرك المحار تحت الماء الجاري البارد حتى تصبح الأصداف نظيفة.
2. تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. إضافة لحم الخنزير المقدد وطهي الطعام حتى لا هش للغاية. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل لحم الخنزير المقدد إلى لوحة مبطنة مع مناشف ورقية لاستنزاف ووضع جانبا.
3. أضف الفليفلة الحلوة الحمراء إلى المرق اللحم المقدد في المقلاة ، وطهيها مع التحريك غالبًا لمدة دقيقتين. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة أكثر.
أطفئ النار وحركها في فتات الخبز ، البارميزان ، الفلفل الأسود والملح. حجز الخليط حتى الحاجة.
4. أضف حوالي 2 بوصة من الماء للفرن الهولندي ، أو وعاء ثقيل آخر بغطاء محكم الغلق ، وأدخل إلى الغليان السريع على نار عالية الحرارة. يُضاف المحار ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى تنفتح القواقع. من الأهمية بمكان إزالة واستنزاف المحار بمجرد فتحها. السماح للمحار لتبرد حتى يمكن التعامل معها.
.5 ﻗﻢ ﺑﺘﻔﺮع وﺳﺤﺐ أﻏﻄﻴﺔ اﻟﻤﺤﺎﺻﻴﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﺑﻌﻴﺪًا ﻋﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﻤﺤﺎر. وضع البطلينوس مرة أخرى في أعمق نصفين قذيفة. انتشر الملح الصخري على قاع صحن الخبز الحراري ، وقم بإعداد المحار في الجزء العلوي من الملح ، والضغط بشكل طفيف.
6. سخن الفروج على درجة عالية. اقسم خليط الخبز بالتساوي على قمة كل صدفة ، وأعلى كل قطعة بقطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد. لفائف المحار ، حوالي 6 إلى 8 بوصات من مصدر الحرارة ، حتى تكتسب قمم وحواف لحم الخنزير المقدد هش. يُرش البقدونس الطازج فوقها ويُقدّم ساخنة مع أسافين الليمون.
ملاحظات وصفة نصائح
• المحار Littlenecks المحار ذات القشرة الصلبة التي هي جزء من الأنواع quahog. هم أصغر من المحار ، تصل إلى 7 إلى 10 للرطل الواحد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 152 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 25 ملغ |
| صوديوم | 434 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |