الشركات المصنعة للأغذية مثل استخدام الغلوتين كمادة مضافة في الأطعمة الجاهزة. من الصعب إلقاء اللوم عليهم: الغلوتين هو مستقلب رخيص ، ومستحلب ، ومثخن ، وعامل تدفق في مئات من الأغذية المصنعة ، من الحساء إلى الدواجن التي تذوب ذاتيًا.
هذا الدليل للأطعمة التي تعد مصادر متكررة للغلوتين المضافة ليس شاملاً بالكامل. الغلوتين يمكن أن يحضر في أي مكان. عندما لا تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من أن الطعام خالٍ من الغلوتين ، فاتصل بالشركة المصنعة قبل استخدامه.
لمقتبس بنيامين فرانكلين ، "عندما تكون في شك ، لا!"
مصادر محتملة من الغلوتين في الأغذية والمشروبات المصنعة
راقب هذه الكلمات على الملصقات. هم نصيحة أن المنتج يحتوي على الغلوتين:
- المستحلبات
- المنكهات
- تحلل البروتين النباتي
- نكهات طبيعية
- المثبتات
- نشاء
- فاصوليا مخبوزة (معلبة)
- مسحوق الخبز
- بيرة
- يمزج الخبز والطلاء
- شراب الأرز البني (قد يحتوي على الشعير الممل)
- اللحوم المعلبة والأسماك في المرق
- لون الكراميل (عادة ما يتم اشتقاق الذرة ، ولكن تحقق)
- منتجات الجبن - الصلصات وبعض أنواع الجبن المبشور
- التوابل (تقرأ بعناية ملصقات التوابل. وغالبا ما يستخدم الغلوتين كعنصر استقرار أو عنصر كثيف في الكاتشب ، والخردل ، والصلصات الشرقية)
- اللحوم اللذيذة ، والأسماك واللحوم المخبوزة ، ومنتجات اللحم البقري المطبوخة مسبقاً والكلاب الساخنة
- الدكسترين (عادة ما يتم اشتقاق الذرة ولكن يجب التحقق منها دائمًا)
- المكسرات الجافة المحمصة
- النكهات ، ونشويات الطعام ، والتوابل ، والشعير هي كلمات عامة وغامضة تراقبها على ملصقات الأطعمة المعلبة. هذه الشروط غالباً ما تكون أدلة على أن المنتج قد يحتوي على الغلوتين. على سبيل المثال ، يحتوي "مالت" الخل وحليب "الممل" على الغلوتين.
- البطاطس المقلية المجمدة (في الطلاء)
- منتجات المرق (المنتجات الجافة ، مكعبات البليون ، والمنتجات المجهزة والمعلبة)
- يحلل البروتين النباتي (HVP) وبروتين نباتي منقوش (TVP)
- تقليد الأسماك واللحوم والجبن
- قهوة النكهات سريعة التحضير / الكاكاو
- حلوى عرق السوس (أسود وأحمر)
- وجبة ماتزو
- تعديل النشا الغذاء
- أحادية و di-glycerides
- منتجات مخللة
- مرقة للسلطة
- الصلصات ، بما في ذلك صلصة الصويا التي تصنع عادة عن طريق تخمير القمح. (ضع علامة على جميع أصناف الصوص المجهزة من صلصة الباربيكيو إلى طبقة المثلجات ، ومنتجات الفلفل الحار ، ومنتجات صلصة الطماطم. قد تحتوي جميعها على الغلوتين!)
- سجق
- منتجات الدواجن ذاتية الحشو بما في ذلك تركيا مع "حلول" إضافية
- الأطعمة الخفيفة بما في ذلك رقائق البطاطس وشرائح الذرة النكهة
- الحساء والأسهم والمرق
- خلطات التوابل والأعشاب (التوابل والأعشاب في شكلها الطبيعي لا تحتوي على الغلوتين)
- منتجات الأرز مع الحزم التوابل
الخلاصة: قراءة الملصقات ، الاتصال بالشركات المصنعة ، طرح الأسئلة ، وعدم استخدام المنتجات التي لست متأكداً 100٪ منها خالية من الغلوتين.
المصدر: بنجامين فرانكلين اقتباس: Brainyquote.com/BrainyMedia.com