زبدة الأعشاب طعمها مثل الفخامة ولكن في الواقع من السهل صنعها واستخدامها لأنها يمكن أن تصبح عنصرًا أساسيًا يوميًا. قم بإذابتها ورذاذها فوق المأكولات البحرية أو الخضار المطبوخة للحصول على صلصة فورية.
يمكن أن يكون زبدة الأعشاب جزءًا من أجرة الحفلات الأنيقة أو يمكن أن تكون طريقة سهلة لإضفاء لمسات عشاء أسبوعية. فهي طريقة ممتازة للحفاظ على الأعشاب الطازجة ، وخاصة تلك التي مثل روزماري التي تفقد بعض من نسيجها أو نكهة عند التجفيف. البقدونس والكزبرة (الكزبرة) ، الثوم المعمر ، الطرخون ، وال chervil هي أيضا مرشحات جيدة لزبدة الأعشاب.
زبدة الأعشاب رائعة على الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ، وعلى أي الخضار المطبوخة تقريبا. استخدام كمية أقل من الأعشاب المطلوبة في الوصفة إذا كنت تعمل مع أعشاب تذوق قوية خاصة مثل المريمية وإكليل الجبل ؛ أن تكون أكثر سخاء مع الكمية التي تضيفها عندما يكون العشب خفيفًا مثل البقدونس.
سيبقى الزبد العشبي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين ، وفي المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
باستخدام عشب الزبدة
فيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية استخدام زبدة الأعشاب.
- استخدام البقدونس بالإضافة إلى زبدة ليمون الليمون على الخضار على البخار أو المسلوق.
- زبدة الثوم كبيرة على البطاطا المخبوزة .
- قطع رقيقة من زبدة عشب للعمل في كل مكان في حفلات العشاء. تُزيّن بقطعة صغيرة من نفس العشب الموجود في الزبدة إذا كانت متوفرة.
- تذوب الزبدة وأعشابها على المأكولات البحرية بعد أن يتم طهي المأكولات البحرية وقبل التقديم.
- ضخت الزبدة عشبة الزبدة فوق الفشار.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب (110 غرام) زبدة
- 1 - 3 ملاعق صغيرة (5 - 15 مل) أعشاب (طازجة ، مفرومة ناعماً)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تتلطخ.
- يفرم الأعشاب الطازجة وصرير الليمون الحشاش ، في حالة استخدام.
- ضعي الزبدة الناعمة في وعاء. باستخدام شوكة ، اهرسيها مع عشب وبرش الليمون حتى تمتزج تمامًا. إذا كنت قد بدأت بالزبدة غير المملحة ، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق (قد تجد تلك التي تحتوي على حمية مقيدة بالملح أن زبدة الأعشاب هي طريقة لذيذة لتخطي الملح تمامًا).
- مغرفة الزبدة العشبية على قطعة من الورق المشمع أو الورق . تشكيله في سجل عن طريق لفه في الورقة. لفّ الزبدة بالاعشاب بإحكام وثلاثين بهدوء حتى شهرين.
- إذا كان التخزين لمدة تزيد عن شهر أو شهرين ، ضع الشمع أو الزبدة المعبأة بالورق المعبأ في كيس التجميد ثم تجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر. سيظل زبدة الأعشاب آمنة للأكل بعد ذلك ، لكن الجودة ستنخفض بشكل كبير.
- نقل الزبدة عشب المجمدة إلى الثلاجة قبل 24 ساعة من تنوي استخدامها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 34 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 4 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |