لدي دائما زجاجة من زيت روزماري في مطبخي. إنه مكون الذهاب إلى عندما أشوي الدجاج أو الخضار الجذرية. انها جيدة حتى على الفشار! زيت روزماري يجعل أيضا هدية طعام جميلة.
ماذا ستحتاج
- كوب واحد من زيت الزيتون البكر
- 1/4 كوب إجازة إكليل الجبل الطازجة ، جردت من أي سيقان خشبية
كيف اعملها كيف اصنعها
هذا زيت إكليل الجبل له لون أخضر عميق وعطري غني بطعم لذيذ.
أنا لست مروحة كبيرة من إكليل الجبل المجفف لأن الأوراق تأخذ على نسيج إبر الصنوبر. لكني أحب رائحة ونكهة الأوراق الطازجة. روزماري النفط والملح روزماري هي الطرق المفضلة للحفاظ على هذه العشبة.
يمكنك جعل زيت إكليل الجبل مع روزماري المجففة؟ نعم ، ولكن لا تهتم - لن تكون النتيجة لذيذة.
أفضل طريقة لصنع زيت إكليل الجبل هي استخدام طباخ بطيء ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة منها فهناك طريقة من السميد تكون بنفس القدر من الجودة.
من الأفضل عدم غسل روزماري إذا كنت قد اخترته من نبات لم يتم رشه كيميائيًا. ولكن إذا شطفت إكليل الجبل ، تأكد من تجفيفه تمامًا قبل صنع الزيت.
ليس من الضروري نزع الأوراق من فروع إكليل الجبل لأي من الطريقتين ، ولكن قم بسحق الأغصان برفق عن طريق فركها برفق بين يديك النظيفة. هذا يبدأ في إطلاق رائحة رائعة من عشب.
Stovetop Rosemary Oil
- استخدم وعاءًا ثقيلًا يسخن بالتساوي. تجنب الألومنيوم والحديد الزهر غير بالمينا. ضع إكليل الجبل في الوعاء وصب الزيت عليه. تُسخن على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق. تريد أن يسخن الزيت ولكن لا ينضج.
- أطفئ الحرارة واترك ماء روزماري في الزيت لمدة ساعة واحدة. توتر داخل زجاجة أو جرة نظيفة وجافة (ليس من الضروري تعقيم الزجاجة أو الجرة لهذه الوصفة). غطيها بإحكام وخزنها بعيداً عن الضوء المباشر أو الحرارة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين ، أو في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
بطيئة طباخ روزماري النفط
- قد تبدو هذه الطريقة غير منطقية إذا كنت معتادًا على التعليمات لتفادي تعريض الأعشاب العطرية الطازجة للحرارة العالية والحفاظ على تغطيتها أثناء غرسها. لكنه يعمل بشكل جميل!
- ضع إكليل الجبل الطازج في وعاء الطهي البطيء وقم بتغطيته بالزيت. طهي على إعداد عالية مكشوف لمدة 1 ساعة.
- أطفئ الطباخ البطيء ودع الزيت يبرد لدرجة حرارة الغرفة. توتر داخل زجاجة أو جرة نظيفة وجافة (ليس من الضروري تعقيم الزجاجة أو الجرة). غطيها بإحكام وخزنها بعيداً عن الضوء المباشر أو الحرارة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين ، أو في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 122 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |