تدعو معظم وصفات الدجاج مارسالا للدجاج أن يتم قصفها رقيقة قبل الطهي ، ولكن هذه وصفة الدجاج مارسالا يستخدم الثدي كله لمأذ ، وإصدار أسهل. دجاج مارسالا هو الطبق الكلاسيكي في المطاعم الإيطالية الأمريكية ، والآن يمكنك عمل نسخة لذيذة في المنزل.
إذا قررت إعطاء هذا الدجاج ، حاول مارسالا ، تأكد من شراء النبيذ مارسالا العادية وليس إصدار الحلوى الحلو.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح خبز إيطالي
- 4 صدور دجاج مسحب ، مع الجلد
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 2 طن
- زيت الزيتون
- 8 فطر أبيض كبير أو كريمي ، شرائح رقيقة
- 1 الكراث ، مفروم ناعما
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 1/2 Tbs. طحين لجميع الاستخدامات
- 1 1/2 كوب
- نبيذ مارسالا
- 2 1/2 كوب دجاج مخزون
- 3 طن زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 طن
- بقدونس طازج ، مفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
1. نخب الخبز الإيطالي المقطّع إلى شرائح ذهبية ونضعه جانباً. نضيف صدور الدجاج مع الملح والفلفل على كلا الجانبين. تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة. ضع جانب جلد الدجاج في المقلاة واحرق لمدة 5 دقائق. يُقلب الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج. أزل الدجاج إلى طبق وحفظه أثناء تحضير صلصة الدجاج مارسالا.
2. يضاف الفطر وقليل من الملح إلى المقلاة الساخنة ، ويقلل من الحرارة إلى متوسطة ويطهى الفطر حتى يبدأ بالتخفيف والتخلي عن العصائر. استمر في الطهي والتحريك حتى يتبخر السائل ويبدأ الفطر بالبني. أضف الكراث والثوم والدقيق. اطهيها باستمرار لمدة 3 دقائق. أضيفي الماسة بعناية (قد تلهب فوقها على ما يرام) ، ورفع الحرارة إلى درجة عالية ، وطهيها ، مع التحريك غالبًا ، لمدة دقيقتين. يُضاف مخفوق الدجاج ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تبدأ الصلصة في التقليل والرطوبة حوالي 3 دقائق.
3. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، وأضف صدور الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة. إرم في الصلصة إلى معطف وإعادة تسخين الدجاج. ضع شريحة من الخبز المحمص على أطباق تقديم الطعام الفردية. أطفئ الحرارة وضع كل صدر دجاج على شريحة من الخبز المحمص.
4. يضاف البقدونس والزبدة إلى الصلصة الحارة في المقلاة ويخفق حتى تختفي الزبدة. يضاف إليه التوابل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة ، ويُسكب المزيج فوق الصلصة ويقدم الدجاج على الفور.
ملاحظات وصفة نصائح
• دجاج مارسالا الرائع يقدم مع الأرز المطبوخ على البخار أو المعكرونة أو المعكرونة أو ببساطة مع السلطة الخضراء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1619 |
| إجمالي الدهون | 89 جم |
| الدهون المشبعة | 27 غرام |
| دهون غير مشبعة | 37 جم |
| كولسترول | 441 مجم |
| صوديوم | 1،132 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 141 جم |