متعبل هو نسخة أكثر ذكاء من بابا غنوج. ليس فقط من السهل القيام به ، بل هو أفضل في اليوم التالي.
ما هو بابا غنوج؟
بابا غنوج هو تراجع شعبي مصنوع من الباذنجان والطحينة . يحتوي على ملمس كريمي ناعم وطعم مدخن قليلاً. يتم تقديمه تقليديا مع خبز بيتا (محمص أو طازج) ، ومع ذلك العديد من الناس يحبونه كبقعة مع رقائق البطاطا أو رقائق التورتيا.
استخدام الباذنجان في الطعام الشرق أوسطي؟
الباذنجان هو عنصر شائع في الطبخ الشرق أوسطي. كما تسمى الباذنجان أو patlican في بعض البلدان ، والباذنجان هو الخضار تنوعا. حسنا ، في الواقع ، الباذنجان هو من الناحية الفنية ثمرة ، ولكن مثل الطماطم ، ويشار إليها باسم الخضروات.
في الطهي الشرق أوسطي ، سوف تجد الباذنجان المحشو والمقلية والسلطة والحساء والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.
لأن الباذنجان مرير ، بعد تقطيع الباذنجان ، نقع الباذنجان في الماء المملح بشدة. شطف بالماء البارد واتركها حتى تجف. سيؤدي ذلك إلى إزالة الكثير من المذاق المر.
جلد الباذنجان ولحمه ماص للزيوت والمكونات الأخرى. هذه الماكينة مثالية للحشو أو في الصلصات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة.
نصائح لشراء الباذنجان
عند شراء الباذنجان في الأسواق ، اختر الباذنجان الذي:
- لا يوجد بقع بنية على الجلد أو الجذع.
- لديه الجذعية الخضراء خالية من العفن.
- يحتوي على جلد لامع وناعم بدون كدمات أو عيوب.
- يحتوي على جلد مرن ويرتد مرة أخرى عند تطبيق ضغط لطيف.
- ثقيل لحجم الباذنجان.
ماذا ستحتاج
- 3 باذنجان
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/3 كوب عجينة الطحينة
- 1 ملعقة طعام من الثوم الميكى
- 4 ملاعق طعام من عصير الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 / 2-1 / 4 ملعقة صغيرة من الفلفل حسب الذوق
- 1-3 فلفل أخضر شيل (حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 400 درجة. وضع الباذنجان على ورقة الخبز مدهون بخفة. يشوي لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الباذنجان طريًا. مرة واحدة المحمص ، وإزالة من الفرن والسماح لتبرد.
بمجرد أن تبرد الباذنجان ، قشر الجلود. يجب أن يخرجوا بسهولة. إذا كنت تعاني من وقت عصيب ، فما عليك إلا أن تغرف الباذنجان من الجلد بملعقة. اجلس جانبا.
في معالج الطعام ، قم بخلط وتوابل الطحينة والثوم والفلفل.
يضاف الباذنجان ويمزج جيدا. إضافة في زيت الزيتون .
إزالة من معالج الطعام ومكان في وعاء التقديم. يضاف عصير الليمون ويرش بالملح والفلفل.
تخدم على الفور أو تخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
مقالات ذات صلة:
- كيفية تخزين الباذنجان في الثلاجة أو الفريزر
- 48 الوصفات الباذنجان جنوب لذيذ ونصائح
- كيف مشوي الباذنجان على الشواية
- انظر كيف تهضم الباذنجان لذلك يحافظ على شكله عند طهيها
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 142 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 232 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 4 جم |