إنجيرا هو عبارة عن خبز مسطح يستخدم في المأكولات الإثيوبية والإريترية التي تكون أثخن من كريب ولكن أرق من فطيرة وله طعم حريري مبهج. في المأكولات الإثيوبية والإرترية ، يتم تقديم أطباق الخضروات أو العدس أو اللحوم على رأس إنجيرا ، ويتم تناول الطعام مع يديك ، وذلك باستخدام أداة إنجيرا لإحضار الطعام.
على الرغم من أن الإنجيرا التقليدية تستخدم كل طحين التفائف ، إلا أن معظم وصفات إنجرا في الولايات المتحدة تستخدم مزيجًا من الطحين وطحين القمح ، وهو ما قد يكون السبب في تفضلي نتيجة هذه الوصفة ، والتي تستخدم الطحين متعدد الأغراض مع طوف التفائف.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب طوف طحين
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 5 أكواب ماء فاتر
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الدقيق والملح حتى تمتزج جيدا. يضاف الماء مع التقليب حتى يختلط. تغطية فضفاضة مع منشفة ورقية واسمحوا الوقوف ، دون عائق بين عشية وضحاها.
2. حرك المزيج بلطف مع ملعقة خشبية في الصباح (يجب أن تكون هناك فقاعات تتشكل بالفعل على السطح ، ويجب أن يرتفع الماء المخمر إلى الأعلى) ، ثم قم بتغطيته مرة أخرى واتركه في درجة حرارة الغرفة ، دون عائق بين عشية وضحاها.
كرر هذه الدورة مرة أخرى. بعد 3-4 أيام ، يجب أن تكون رائحة إنجيرا رائحة كريهة وتكون شمبانياً للغاية ، مما يعني أنها جاهزة!
3. تحريك الخليط حتى مجتمعة. تسخين مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ذات زيت خفيف على حرارة متوسطة عالية. أضف حوالي 1/3 كوب من الخليط إلى المقلاة ، لتشكيل طبقة رقيقة من الخليط فوق المقلاة. يُطهى المزيج حتى تتشكل فقاعات على السطح الكامل للخبز المسطح (لا تنقلب ؛ تُطهى جانبًا واحدًا فقط مثل المجعد) ، وباستخدام ملعقة معدنية ، قم بإزالة الأنجيرا ونقلها إلى طبق. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط ، إضافة الزيت إلى المقلاة حسب الضرورة. تقدم مع الخضار أو العدس أو أطباق اللحوم من اختيارك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 135 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 474 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |