الروسية لامب بيلاف (Plov) وصفة

صفة لامب بيلاف ( بلوف ) الروسية مصنوعة من الأرز الأبيض الطويل الزعفران ، الزعفران ، الزبيب ، البرقوق ، ومزيج من مكعبات الضأن العظم والحمل المطحون.

Pilafs هي طريقة شائعة لاستخدام الأرز في أوروبا الشرقية وفي جميع أنحاء العالم حيث تعرف باسم Pilau في تركيا والبيلاف في الشرق الأوسط. ومن المعروف أيضا بيلا رايس بيلاو ، بيرلو. perlau، plaw، pilaw ، and pilaff ، حسب المكان الذي تعيش فيه.

في الأساس ، يتم تحضير بيلا عن طريق تحميص الأرز في الزبدة أو الزيت الساخن ثم إضافة مخزون ساخن أو ماء وغليان مغمور حتى يتم امتصاص كل السائل.

في أوروبا الشرقية ، يمكن تطبيق "طريقة بيلايل" للطبخ على الحبوب الأخرى مثل الشعير ، جريش الحنطة السوداء ، الدخن ، وغيرها.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. ضع الزبيبتين / 50 جم من الزبيب و 4 أونصات / 115 جم من البرقوق في وعاء صغير واسكب ما يكفي من الماء للتغطية. أضف ملعقة كبيرة / 15 مل من عصير الليمون واتركيها لمدة ساعة على الأقل. تصرف. تقطع تقريبا البرقوق.
  2. في هذه الأثناء ، تُسخّن الزبدة 1 غم / 25 جم في مقلاة كبيرة ، ويُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق. إضافة 1 جنيه / 450 غ من لحم الضأن المكعب ، 8 أوقية / 225 غرام من لحم الغنم المطحون قليل الدسم و 2 من فصوص الثوم المسحوقة. اقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنيًا.
  1. صب 2/3 كوب / 150 مل من الأوراق المالية في المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، أو حتى ينضج الخروف.
  2. إضافة المخزون المتبقي وتقديمهم إلى درجة الغليان. أضيفي 2 كوب / 350 غ من الأرز الأبيض الطويل المشبب مع رشة كبيرة من الزعفران. يُحرَّك المزيج ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  3. يضاف الزبيب المجفف ، البرقوق المجفف والمفروم والملح والفلفل حسب الذوق. تسخينها لبضع دقائق ، ثم تتحول إلى طبق التقديم الحار وتزينها بقطرات من البقدونس ذي الأوراق المسطحة.

المصدر: "البولندية والروسية: 70 صحنًا تقليديًا خطوة بخطوة من أوروبا الشرقية" من سلسلة "الطبخ حول العالم" التي أعدتها ليزلي تشامبرلين وكاثرين أتكينسون (Anness Publishing Ltd.، 2006).

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 773
إجمالي الدهون 30 جم
الدهون المشبعة 14 ز
دهون غير مشبعة 11 جم
كولسترول 128 ملغ
صوديوم 254 ملغ
الكربوهيدرات 88 جم
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 38 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)