التقاط نكهة إيطالية حقيقية على الشواية الخاصة بك
عند التفكير في الطعام الإيطالي ، يستحضر العديد من الناس صورًا من المعكرونة المغلية وصلصة الطماطم الغنية والكثير من الجبن. على الرغم من أن هذه الأطعمة غير صحيحة ، إلا أن قلب الطعام الإيطالي يعتمد على الشواية. قطع كبيرة من اللحوم والدواجن والنقانق والبيتزا كلها أطباق إيطالية كلاسيكية مشوية.
شرائح اللحم على الطريقة الايطالية
كان الإيطاليون يرفعون بعض أفضل لحوم البقر في العالم لأجيال. الماشية Chianina هي سلالة قديمة أثيرت في توسكانا.
شرائح اللحم الأسطوري توسكان تنشأ من هذه الأبقار. هذا اللحم البقري مليء بالنكهة ويعتبر بعض الأفضل في العالم. في حين أن شرائح اللحم Tuscan يكاد يكون من المستحيل العثور عليها خارج توسكانا ، يمكنك شواء شريحة لحم في النمط الإيطالي التقليدي. يعتمد السر على البساطة. أضف شريحة اللحم مع القليل من عصير الليمون قبل أن تشويها. ثم يقدم شريحة لحم مع رذاذ صغير من زيت الزيتون وبعض الملح والفلفل. سيضيف عصير الليمون نكهة مشرقة ويحافظ على طعم اللحم أثناء شويها.
بيتزا إيطالي مشوي
واحدة من الأطباق الإيطالية الأكثر شيوعا هي البيتزا . يختلف نوع البيتزا المقدمة في إيطاليا تمامًا عن البيتزا التي يتم تقديمها في أي مكان آخر. البيتزا الإيطالية تشبه الخبز المسطح المحمص ، دون الكثير من الإضافات. عادةً ما يتم تسخينه قليلاً من زيت الزيتون ، ولكنه ليس دهنيًا أو مغطى بطبقات متعددة. سر بيتزا كبيرة هو الطبخ مع حرارة مباشرة شديدة.
أفضل درجات الحرارة يتم تحقيقها من الشواية ، وليس الفرن. لجعل الخاصة بك ، تبدأ مع البيتزا الصغيرة رقيقة متقشرة . قم بتزيينها بكل ما تشاء وشوي بعد فترة كافية من القشرة للحصول على اللون البني المقرمش والصلصة ، وللجبن (إذا كان لديك أي شيء) للإذابة. تراقب عن كثب البيتزا ، لأنها تطبخ بسرعة على شواية ساخنة ويمكن أن تتحول بسهولة من مقرمشة إلى محترقة في غضون دقائق.
البيتزا الشويّة قد تأخذ بعض الممارسة بنجاح ، ولكن بمجرد حصولك عليها ، فهي طريقة طهي متعددة الاستخدامات.
أطباق الصحن مقرها
تستفيد أطباق صلصة الطماطم الغنية والغنية من الشواية بقدر ما تستفيد من الأطباق الإيطالية الأخرى. السر هو الحصول على نكهة شواء في المكونات أثناء بناء الطبق. أي شيء من طبق بسيط من السباغيتي أو البانيني يمكن أن يستفيد من الطهي على الشواية. على سبيل المثال ، استخدم الشواية لتحميص الطماطم قبل صنع الخضار أو الصلصة ثم ضعها في بانيني. يمكنك حتى الحارة والضغط على البانيني على الشواية الخاصة بك. فكرة أخرى هي لشوي النقانق ثم طهيها منخفضة وبطيئة في صلصة الطماطم. هذا سوف يعطيك أفضل ما في العالمين: النكهة الغنية من الطماطم مع النكهات الشواية الدافئة من اللحم.
استخدام الشواية بطرق غير متوقعة سيوسع من تقنيات الطهي الخاصة بك. كما يوفر مساحة في المطبخ ، لذلك يمكن استخدام الفرن والموقد في الأطعمة الأخرى (أو عدم استخدامها على الإطلاق). وفي الطقس الحار ، يكون من المريح أكثر الطهي على شواية ساخنة بدلاً من الطهي داخل مطبخ ساخن.