أسبانيا هي موطن لمئات من أنواع مختلفة من الزيتون ، وكثير منها يستخدم لصنع أفضل زيت الزيتون في العالم. لكن زيتون المائدة الإسبانية مثير للإعجاب على حد سواء ، والتنوع الملون لزيتون المائدة المتاح في أي سوق إسباني محلي أمر مذهل.
الطريقة المثلى للاستمتاع بزيتون المائدة في إسبانيا هي مع البيرة الباردة أو كأس من النبيذ ، كوجبة خفيفة قبل الغداء أو قبل العشاء. سوف ينبثق الزيتون أيضًا في السلطات ، وفي بعض الأحيان في طبق مطبوخ لذيذ أيضًا. هناك حتى بعض الوصفات لزيتون محلى من السكر ، وهو مزيج غير محتمل (ولكنه لذيذ).
واحدة من الطرق المفضلة للاستمتاع بالزيتون الاسباني هي في tapenade ، وأفضل tapenade الزيتون الاسباني حاولت جئت من جزيرة مايوركا. تنتج أشجار الزيتون في جبال ترامونتانا أشجار الزيتون اللذيذة منذ العصر الروماني. يختار المزارعون اختيار الزيتون عندما يكونون أخضر ، أو يتركهم على الأشجار حتى يكونوا مفرطين في السن أو أسود - هذه هي التشكيلة المثالية لحنون الزيتون الشهير.
جربت لأول مرة هذا tapenade لذيذ في agroturismo مايوركا دعا كاس Xorc ، حيث شارك الطاهي Guillermo مويا نسخته الكمال من انتشار الجزيرة المفضل. حلو ولذيذ ، يجمع وصفته بين الزيتون المحلي المالح والعسل وزيت الزيتون للحصول على نتائج مذهلة.
إليك وصفته - إذا لم تكن تعيش في مايوركا ، يمكنك استبدال نوع آخر من زيتون أسود ليس بالمرارة ، مثل زيتون كالاماتا من اليونان.
ماذا ستحتاج
- 10 1/2 أونصات / 300 غرام من الزيتون الأسود منزوع الدسم (مفروم تقريبًا)
- 6 متوسطة الكراث (مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة من العسل ذو نوعية جيدة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + 1 ملعقة كبيرة (لصيد القواقع)
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي
- ملح البحر حسب الذوق
- فلفل أسود مشقوق طازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة وتضاف الكراث. اقلب الحرارة وقم ببطء بصيد الكراث حتى تبدأ في الكراميل.
- يُضاف الزيتون الأسود المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج. دعهم يطهىون لمدة دقيقة واحدة وإطفاء الحرارة.
- إذا كان لديك مفرمة اللحم ، قم بتمرير الخليط من خلاله. كبديل ، يمكنك نبض الخليط بضع مرات في معالج الطعام.
- يضاف العسل والخل البلسمي ثم يخلط مع ملاعق الطعام المتبقيتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضيفي ملح البحر والفلفل المشقوق الطازج حسب الرغبة. يمكنك أيضا ضبط العسل والخل إذا كنت ترغب في ذلك.
قدمي طبق الزيتون الأسود هذا من مالوركان على خبز العجين المخمر ، أو مع بعض الخضروات الموسمية الطازجة. أنا أستمتع به أيضا كالفرق عند صنع شطيرة ، أو يعلوها سلطة خضراء كبيرة كزينة لذيذة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 131 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 415 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 0 ز |