هذا هو طبق الاحترار لليالي الشتاء الباردة. هذه الوصفة تدعو لطهي الدجاج في قدر كبيرة ويستخدم زيت الزيتون الصحي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا طهي الدجاج في المقلاة واستخدام الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني.
ملاحظة: هذا هو الاختلاف في صلصة صلصة الصويا التقليدية ، مع التتبيلة القيام بواجب مزدوج كصلصة. إذا كنت تبحث عن نسخة أكثر أصالة من هذا الطبق ، فقم بتجربة دجاج صلصة الصويا الحار أو الدجاج المطهو على البارد.
ملاحظة: لا يشمل وقت التحضير وقت تنظيف الدجاج.
ماذا ستحتاج
- للمارينيد:
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1/3 كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 2 1/2 ملاعق طعام من نبيذ الأرز الصيني (أو
- شيري جافة )
- 1 1/2 بصل أخضر (مغسول ومفروم ناعما)
- 3 شرائح الزنجبيل
- 2 فصوص ثوم (مطحون)
- للدجاج:
- 4 أفخاذ دجاج (إزالة الجلد)
- 6 مجففة
- الفطر شيتاكي
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت نباتي آخر)
- 1 بصلة صغيرة (مقشرة ومفرومة)
- ملح إضافي ، وفلفل أسود أو أبيض مطحون طازجًا ، حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي مكونات التتبيلة. اصنع 2 أو 3 قطرات قطرية على كل جانب من أفخاذ الدجاج. ضع الفخذين في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق وأضف إليه التتبيلة. (استخدم كيسين وانقسم التتبيلة إلى نصف إذا لزم الأمر.) قم بتنظيف الدجاج في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر ، وتحريك الحقيبة من حين لآخر للتأكد من أن جميع الفخذين مغلفة في التتبيلة. إزالة الدجاج وحجز ماء مالح.
- في حين أن الدجاج ينقع ، قم بتلطيف فطر شيتاكي المجفف عن طريق النقع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة. قم بالضغط على أي مياه زائدة. قطع الجذوع وقطع الكبس في النصف.
- في قدر كبيرة الحجم ، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. تُضاف أفخاذ الدجاج وتُطهى لمدّة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتّى يصبح لونها بنيّاً ، ويقلبها مرة واحدة. يضاف البصل ويقلب حتى ينضج (حوالي 5 دقائق). في نفس الوقت كنت تحمر الدجاج وتطهى البصل ، وجعل التتبيلة المحفوظة تغلي في قدر صغيرة. يغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي التتبيلة والفطر المجفف إلى الدجاج والبصل. نضيف الملح مع الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون طازجًا عند الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج ، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر. تُقدم صلصة الصويا على أرز ساخن على البخار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1462 |
| إجمالي الدهون | 78 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 33 ز |
| كولسترول | 418 مجم |
| صوديوم | 2،369 ملغ |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 139 جم |