قطعة أساسية من معدات الطبخ
الروندو هو المفضل في ترسانة الشيف وينبغي أن يكون في أي طهاة المنزل كذلك. في بعض الأحيان ، يُطلق على هذا المقلاة الكبيرة أو الضحلة التي تُسمى أحيانًا نحاسًا أو برازيليًا ، وعاءًا شهيًا أو فرنًا هولنديًا ولكن ليس بنفس العمق تقريبًا. المقلاة لها جوانب مستقيمة ، وعادة ما تحتوي على مقابض حلقيتين ، وغالبًا ما تأتي مع غطاء. عموما ، فهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والنحاس ، أو مزيج من المعادن المكسوة.
مجموعة من الاحتمالات
جزء من جاذبية روندو هو تنوعها: حيث أن شكلها يفسح المجال بشكل جيد للاحتكاك أو التحمير أو تحميص الفرن أو القلي أو الصيد الجائر أو التحميص أو الغليان أو الغليان. شكل عميق بما فيه الكفاية لحمل السائل للصيد غير المشروع أو braising ، ولكن الضحلة ما يكفي من أنه يمكن أن تتبخر لجعل سائل الطبخ أكثر نكهة مكثفة.
نصائح التسوق
عند التسوق للحصول على روندو ، ابحث عن واحدة ذات قاعدة ثقيلة ، والتي ستجري الحرارة وتحتفظ بها جيدًا. أنت أيضًا تريد غطاءًا محكمًا وبنية آمنة للأفران بحيث يتوفر لديك خيار إنهاء الأطباق أو طهيها بالكامل في الفرن. تأكد أيضًا من أن المقلاة ليست واسعة جدًا ؛ لا ينبغي أن يكون أكثر من بضع بوصات في قطر أكبر من الموقد الخاص بك أو أنها لن الحرارة بشكل صحيح. مثل أرصدة الأوراق المالية أو الأفران الهولندية ، تأتي rondeaus في مجموعة متنوعة من الأحجام. اختر واحدة من شأنها أن تستوعب عدد الحصص التي تقوم بإعدادها عادة. يجب أن تكون نسخة من 6 أو 7-كوارت كافية لإعداد 4 إلى 6 حصص.