على الرغم من أن الطحين المطهو يمكن أن يشكل تحديًا عند استخدامه في المخبوزات المخمرة (حيث يكون من الأفضل في كثير من الأحيان مزجه مع كمية متساوية من الطحين متعدد الأغراض) ، إلا أنه يعمل كحلم عند استخدامه لوحده لقشور الفطائر لكل من الفطائر الحلوة والمخبوزات المالحة. . حتى إذا لم تكن من المعجبين بفطريات الحبوب الكاملة (التي يمكن أن تكون سميكة جدًا وجافة ومتفتتة في بعض الأحيان) ، فالرجاء تجربة هذه التجربة. عندما يتم تصنيعها باستخدام يد خفيفة ، فإنها تكون رطبة وقشيرية - وأكثر صحة بكثير - أكثر مملة من قشور طحين بيضاء قشرية متعددة الأغراض مملة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الدقيق المطهو
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 2/3 كوب زبدة غير مملحة (مبردة ، مقطعة إلى زهر 1 بوصة)
- 7 ملاعق كبيرة الماء المثلج (أو أقل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع وعاء خلط المعجنات والخلاط في الفريزر واسمح لهم بالبرودة لمدة 20 دقيقة على الأقل ( ملاحظة: إن أحد الأسرار لإنتاج قشرة رقيقة ، وخاصة عند استخدام دقيق عالي البروتين مثل الإملائي ، هو الحفاظ على المكونات الخاصة بك مثل البرد قدر الإمكان ، حتى أقوم بتخزين طحين بلدي في الفريزر ، وإزالته على الفور قبل استخدام).
- استخدمي خفق البالون لتدقيق الطحين المطهو والملح في وعاء الخلط المبرد. قم بقطع قطع الزبدة إلى الدقيق باستخدام خلاط المعجنات أو سكاكين ، حتى تكون جسيمات الخليط بحجم العدس الصغير. ثم ، استخدم شوكة لإضافة الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تبدأ العجين بالتجمع في كتلة.
- نقل المعجنات shortcrust لمنضدة فاتح طحين وعجن طفيفة جدا على نفسه ثلاث مرات. ارجع إلى وعاء الخلط ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة للسماح للعجين بالراحة (وهذا يخفف من الغلوتين ويجعل عملية السحب أسهل).
لكل حصة : السعرات الحرارية 119 ، السعرات الحرارية من الدهون 72 ، مجموع الدهون 8.0g12 ٪ ، الدهون المشبعة 4.9g25 ٪ ، نسبة الكولسترول 20mg7 ٪ ، الصوديوم 203mg8 ٪ ، مجموع الكربوهيدرات 10.9g4 ٪ ، الألياف الغذائية 1.8g7 ٪ ، البروتين 2.1g ، فيتامين A 5 ٪ ، فيتامين C 0 ٪. الكالسيوم 1٪ ، الحديد 3٪
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 95 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 20 ملغ |
| صوديوم | 235 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |