محلية الصنع Mascarpone الجبن وصفة

جعل الجبن الخاص mascarpone الطازجة ودسم على الطريقة الإيطالية الإيطالية. التخطيط للمستقبل حيث ستحتاج هذه الوصفة إلى التبريد قبل 12 ساعة على الأقل من الاستخدام. استخدم خلال أسبوع واحد.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

انظر الملاحظات أدناه حول المكونات.

  1. صب القشدة في قدر Pyrex وتناسب على وعاء آخر ، وخلق bagnomaria ( غلاية مزدوجة ). احضر الكريم إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت واخلع من الحرارة. يُحرّك المزيج بملعقة خشبية لمدة 30 ثانية ثم يزيل البيركس من الكافيين ويستمر في التقليب لمدة دقيقتين أكثر. أضف حمض الطرطريك.
  2. خط سلة مع القماش القطني HEAVY وتصب في كريم. اترك المسكربون لمدة 12 ساعة في مكان بارد أو في المستوى السفلي من الثلاجة. قطع أربعة مربعات 9 بوصة من القماش القطني الثقيل. افتح واحد على الطاولة.
  1. باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بنقل 1/4 من الماسكاربوني إلى مركز المربع. اطحني جانبًا واحدًا على الوجه العلوي ثم امدهما على الجانب الآخر ، ثم امدهما على كلا الطرفين. ضع حزمة من الماسكاربون ، الجانب المطوي لأسفل ، على طبق التقديم. قم بإعداد المربعات الثلاث المتبقية بنفس الطريقة. يوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الاستخدام. استخدم خلال أسبوع واحد.

ملاحظات:

يجب تعقيم القشطة الثقيلة ، ولكن ليس "مبسترًا للغاية". فطعم مبستر فائق التذوق له ويمكن أن يدمر الكثير من الأطباق. يمكن العثور على البسترة في مخازن الأغذية الصحية ، جنبا إلى جنب مع حمض الطرطريك.

وصفه وصفة: جيوليانو بوجليلي في تقنيات الكلاسيكية للطبخ الإيطالي جوليانو بوغيالي (Fireside)
أعيد طبعها بإذن.