هذا البرنامج التعليمي السهل حول كيفية صيد البيضة المثالية قد يغير من علاقتك بصنع غداء ووجبة إفطار رائعة في المنزل. قضيت سنوات طفولتي الأولى في مطعم المطعم الذي دفع أجرة الطباخ ، وكان غداء الأحد يوم الأحد جزءًا من التجربة التي كان يجب على الشيفات الشباب تحملها حتى اكتسبوا بعض الأقدمية في المطبخ. أنا صنعت بيض مسلوق حتى أتمكن من طهيها بعيني مغلقة. بيض مسلوق ليست صعبة كما نعتقد في كثير من الأحيان ، وهي غذاء كبير لديك في ذخيرة الخاص بك.
هم أساسا البيض المسلوق دون قذيفة ، وتقديم عرض تقديمي جميل ليقضوا. هناك طرق عديدة للصيد والبيضة ، وكل شخص لديه نظرية ، لكنني سأشارك الطريقة التي طبعتها بنجاح لسنوات.
أنا أحب صيد البيض في مقلاة عميقة أو قدر ضحل. تحتاج إلى مقلاة تسمح لك بالوصول إلى البيض ولكن لا تزال تستوعب 2-3 بوصات من الماء. أضف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لكل لتر ماء. هذا يساعد على الحفاظ على سلامة بياض البيض. هذه خطوة اختيارية ولكنها فعالة. اضبط المقلاة على اللهب المتوسط وإحضري الماء إلى وعاء ثم اقلبه إلى درجة منخفضة جدًا ، أو ببساطة ضعه على نار هادئة ، (160-180'F). غليان الماء سيعطي البيض القاسي ، لذلك هذا مهم.
بينما يتم تسخين الماء ، صدع البيض الموحد في ramekins أو أطباق صغيرة جدا. أنا عموما استخدام 2 ramekins في وقت واحد (أنا لا أشرب بيضة واحدة فقط) للتأكد من توقيت بلدي هو جيد.
إذا انكسرت البويضة ، فهي غير قابلة للفصل وتحتاج إلى حجزها لاستخدام آخر. عندما يكون الماء جاهزًا ، قم بسحب البيض في المقلاة برفق ، مع الاستمرار في الضغط على سطح الماء. كرر ذلك مع باقي البيض ، مع ترك مساحة كبيرة بينهما. لا تحاول أن تصطاد أكثر من 4 بيضات في كل مرة.
اسمح للبيض أن يطبخ ، دون عائق ، لمدة 3-4 دقائق لكل منها (3 للوسيط ، 4 للمؤسسة) ، حتى يتم تعيين الأبيض والمحلى مغطى بطبقة رقيقة ولكن غير شفافة من اللون الأبيض. هل تستخدم جهاز توقيت. لقد أرسلت مرة أخرى "مخاطي" البيض مرات أكثر من أن أستطيع الاعتماد على هذا هو عندما يكون البيض هو الفوضى سيلان ، غير مطبوخ جيدا.
إزالة البيض برفق مع ملعقة أو ملعقة مشقوقة ، والسماح لهم تصريف قبالة المقلاة. يمكنك مسحها على منشفة ورقية ثقيلة أو ببساطة التأكد من أنها مستنزفة بشكل جيد. في كلتا الحالتين كنت لا ترغب في أكل البيض المائي! تخدم على الفور.
بعض النصائح: تأكد من أن البيض طازجًا جدًا. البيضة المسلوقة هي بيضة عارية وتريدها في أفضل حالاتها.
يمكنك صيد البيض في وقت مبكر. خففت قليلا منهم (2 - أقل من 3 دقائق) وأصدم البيض في الماء المثلج. ضعه على صينية في طبقة واحدة ، وغطيه بغطاء بلاستيكي. البرد طالما بين عشية وضحاها. عندما تكون جاهزًا لخدمتها ، قم بتسخينها لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي وتقدم على الفور.
تُقدَّم بيضك على الخضار السوتيه أو الهليون المشوي أو عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز.