أصناف الطماطم حسب اللون

01 من 06

من الأحمر الكلاسيكي إلى الأبيض المذهل

كنت تعتقد أن لون الطماطم سيخبرك بشيء عن مذاقه. حسنا ، هذا صحيح! بغض النظر عن أي نوع من أصناف الطماطم المزروعة حديثًا ، والتي يمكنك العثور عليها في السوق ، يمكنك استخدام لونها للتنبؤ بمظهر النكهة الخاصة بها. تعرف على النكهات التي تتوقعها من الطماطم الكلاسيكية باللون الأحمر الكلاسيكي ، والأرجواني العميق ، والأخضر اللامع ، وحتى الطماطم البيضاء تقريبا.

بغض النظر عن لون الطماطم (البندورة) التي تفكر بها ، اختر الطماطم (البندورة) التي سقطت ثقيلًا على حجمها ورائحتها ، وإن كانت ضعيفة ، من الطماطم.

هل تبحث عن المزيد من المعلومات حول الطماطم؟ تحقق من كل شيء عن الطماطم .

02 من 06

الطماطم الحمراء والوردي

تقدم الطماطم الحمراء والوردية ما يفكر فيه معظمنا كنكهة الطماطم الكلاسيكية أو العادية: الحموضة والحلاوة في الميزان. أفضل أنواع شرائح الطماطم التي تم إعدادها بشكل مثالي هي مقطعة إلى شرائح ولذيذة ، خاصة تلك الأكثر نعومة وأثقل. إذا وجدت نفسك مع طماطم حمراء أكثر ثباتا وأكثر كثافة ، فهذه هي الأنواع المناسبة بشكل خاص لتحويلها إلى صلصة أو حفظها بطريقة أخرى.

03 من 06

الطماطم الأرجواني والأسود

يطلقون عليها الطماطم الأرجواني والأسود ، ولكن معظمهم أكثر من لون المارون أو الأرجواني البني ، مثل الدبابير شيروكي المصورة هنا. هذه الطماطم تميل إلى أن يكون لها حلاوة ترابية ، دخان تقريبا ، مع حامض أقل قليلا من الطماطم الحمراء. لونها الجميل لا ينجح في كل شيء على ما يرام عندما تطبخه - تحويل نسخة مخيبة من أي شيء تبدأ به ، لذلك من الأفضل استخدام هذه المواد الخام في السلطات والصلصات لتأثير دراماتيكي.

04 من 06

طماطم برتقال وأصفر

الطماطم البرتقالية والليمون ، مثل الليمون بويز والبرتقال Flamme ، خفيفة ، حلوة ، ولها حمض منخفض للغاية. هم الأصناف التي سوف تذكرك أكثر أن الطماطم (البندورة) هي ، تحدث نباتيا ، الفواكه. يحافظ حمضها المنخفض على أفضل المرشحين للطهي أو الحفاظ عليه ، لكنه يجعلها مثالية للسلطات والعلاجات الخام الأخرى مثل بروشيتا - فقط خبز بعض الخبز ، فركه بالثوم ، قم بتلميعه بزيت الزيتون ، كومة على بعض الطماطم المفرومة ، رشها مع الملح ، ودغة في الصيف.

05 من 06

الطماطم الخضراء

كل الطماطم تبدأ باللون الأخضر ، بالطبع ، وهناك طرق للحصاد والاستفادة من تلك الطماطم الناضجة إذا كانت لا تزال على الكرمة عندما يهدد الصقيع ، ولكن بعض الأنواع ، مثل الحمر الوحشية الخضراء (في الصورة هنا) والألمانية الخضر ، خضراء حتى بعد أن تنضج وحلوة وجاهزة للأكل. تميل هذه الطماطم الخضراء بشكل حقيقي وعميق إلى الأبد لتكون أقل حموضة من الطماطم الحمراء ، مع نكهة حلوة متوازنة متوازنة. فهي مثالية في السلطات ، مضيفا ركلة الطماطم مع الحفاظ على كل شيء أخضر.

06 من 06

الطماطم البيضاء

الطماطم البيضاء ليست بيضاء حقا. انهم أكثر من اللون الأصفر باهت للغاية أو أخضر رائع ، كما ترون أعلاه. مثل الطماطم الصفراء ، الطماطم البيضاء ، مثل الجمال الأبيض ، هي أقل حموضة بشكل ملحوظ من الطماطم الحمراء. هم أيضا أحلى الأصناف (حتى أحلى من الطماطم البرتقالية والصفراء). عدم وجود حامض يجعلها ليست الأفضل للطهي في أي شيء ، ولكنها ببساطة مقطعة إلى شرائح جميلة ومملحة ، وخدمت بسيطة بقدر ما يمكن.