كيفية اختيار والطبخ مع الطماطم

01 من 10

كل شيء عن الطماطم

الطماطم (البندورة) هي الخضر الملصق - السبب في ذلك ، إذا رغبت في ذلك - من تناول الطعام الموسمي والمحلي. قد يكون العثور على الطماطم التي تشبه الطماطم (البندورة) أكبر سحب منفرد لأسواق المزارعين في جميع أنحاء البلاد. انظر هنا كيفية اختيار واستخدام هذه الأحجار الكريمة في الصيف.

02 من 10

كيفية اختيار أفضل الطماطم

كم عدد المرات التي اشترينا فيها الطماطم (البندورة) المثالية في المتجر فقط لنقوم بعضه؟ مرة واحدة في كثير من الأحيان ، بصراحة تامة. على الرغم من أنه لا يمكنني ضمان أن هذه النصائح ستحميك إلى الأبد من مثل هذا المصير ، يجب أن تحافظ على مثل هذه الحوادث إلى الحد الأدنى.

1. لا تقلق بشأن الطماطم بأشكال غريبة. حتى الجلد المتشققة على ما يرام ، ولكن ليس تسريب عصير والبقع الناعمة.
2. يشعر اختيار الطماطم التي تشعر ثقيلة لحجمها.
3. يجب أن تشم رائحة الطماطم ترابي والطماطم ، أبدا عفن أو شقة.
4. الذوق هذا هو المكان الذي يدفع فيه سوق التسوق للمزارعين حقاً ثماره - حيث يمكنك غالباً تذوق الطماطم قبل شرائها.

أيضا ، بالنسبة لجميع الطوائف حول الطماطم "الإرث" ، أخشى أن يفقد الناس في بعض الأحيان أكثر المؤشرات أهمية لطماطم لذيذة. تميل أفضل الطماطم إلى:

1. مستزرع جاف ، مما يعني أن نباتات الطماطم لا يتم تسقيتها بعد وضع الأزهار ، مما يجبر النباتات على العمل بشكل أكثر صعوبة لصنع الطماطم وتؤدي إلى نكهة أفضل وأعمق. تعرف على المزيد حول الزراعة الجافة هنا.
2. الكرمة الناضجة ، وهذا هو ، سمح للطماطم أن تنضج على الكرمة قبل أن يتم اختيارهم (ليس فقط تركت على الكرمة عندما جلبت إلى المتجر).
3. نمت محليا ، لأن الطماطم نمت على النحو المبين أعلاه هي مخلوقات حساسة لا تصل لرحلات طويلة.

03 من 10

أصناف الطماطم

لقد ولت الأيام التي كانت فيها الطماطم (البندورة) بالضرورة حمراء وبيفستيك (على الرغم من أنني لم أرفض أبدا شرائح الطماطم البقري الناضج والمشبعة بالملح!). العثور على مجموعة متنوعة من الطماطم المفضلة لديك مع هذه الأدلة.

• أصناف الطماطم حسب اللون
• طماطم الإرث
• الطماطم الهجين

لاحظ أن أنواع مختلفة لها نقاط قوة مختلفة. قد تكون أنواع الإرث الناعم والعصير هي الأفضل للتقطيع والتقديم مع رش الملح ؛ الهجين أكثر جفافا أو الفتيات في وقت مبكر هي الخيار الأفضل هو جعل صلصة. العديد من الأصناف الخضراء لها نكهة أخف ، ولكنها قد تكون مثالية لسلطة تحتاج لضربة خفيفة من نكهة الطماطم.

04 من 10

أفضل طريقة لتخزين الطماطم في المنزل

علاج الطماطم بلطف. أصناف الطماطم المهروسة ، على وجه الخصوص ، تميل إلى أن تكون هشة إلى حد ما. لذا لا تزرع الطماطم في كيس حيث يضغط وزناها على بعضها البعض ، ودائما يقطف الطماطم الكرمة الناضجة من الكرمات (أو ما يطلق العنب منها) لتفادي وجود ثقوب حادة في ثقوب البضائع الثمينة الخاصة بك.

قبل كل شيء أبدا تبقي الطماطم . درجات الحرارة تحت 50 درجة فهرنهايت تحول الطماطم طري و mealy.

من الأفضل تخزينها في وعاء كبير في درجة حرارة الغرفة واستخدامها بسرعة.

05 من 10

ببساطة مذهلة الصيف سلطة الطماطم

شرائح ومملحة أو مفرومة وقذفها في السلطة هي طريقة سهلة ولذيذة للتمتع بنكهة رائعة من الطماطم الناضجة والمرتفعة.

• الريحان ، الذرة ، سلطة الطماطم
• سلطة الكابريزي
• الخيار ، الذرة ، سلطة الطماطم
• سلطة فتوش
• Panzanella
• سلطة البصل الأحمر الطماطم

حنين لا يزال أكثر من ذلك؟ انظر وصفات سلطة الطماطم هذه للمزيد.

06 من 10

وصفات سريعة وسهلة تتميز الطماطم الخام

الطماطم الخام لذيذ في أكثر من مجرد سلطة. هذه الوصفات تحافظ على النكهة اللامعة من الطماطم الخام الناضجة تمامًا في المقدمة. بعض وصفات الطعام التي لا تحتوي على وصفات بسيطة ، بينما يحتوي البعض الآخر على عناصر مطبوخة مع الحفاظ على طماطم طازجة تمامًا:

• 10 أفكار سريعة الطماطم
• فول ، ذرة ، معجون الطماطم
• الطماطم الطازجة ماري الدموية
• الصلصا فريسكا
• شوربة جازباتشو الاسبانية
• طماطم بروشيتا
• معجون الطماطم الحمص

07 من 10

من السهل طبخ وصفات الطماطم الصيف

استخدم هذه الوصفات اللذيذة لبدء الطهي مع الطماطم. وقد تم تطويرها جميعًا للاستفادة من النكهات المشرقة ونضج الطماطم المحلية الطازجة.

• انفجار الطماطم
• الطماطم المشوية
• أواخر الصيف الخضار الحساء
• شوربة الخضار الصيفية
• معجون الطماطم بالكلى
• معجون طماطم تونة

08 من 10

تحويل تلك الطماطم إلى صلصة!

هناك المزيد من الصلصات الطماطم لجعل في هذه الحياة من هناك أحلام للحلم. حسنًا ، قد يكون هذا قليلاً من المبالغة ، ولكن إذا كنت تعتقد أن صلصة الطماطم هي صلصة الطماطم ، فجرّب أحد هؤلاء الأولاد السيئين:

• صلصة طماطم طازجة
• روميسكو صلصة
• صلصة الطماطم دسم حار

09 من 10

حافظ على نكهة الطماطم العظيمة حول قطعة قليلة

تمديد موسم الطماطم مع هذه الوصفات.

• كيفية عمل معجون الطماطم (Conserva)
• كيفية تجميد الطماطم
• كيفية تقشير الطماطم
• الإرث الطماطم كاتشب
• مربى الطماطم الخضراء
• طماطم مجففة محلية الصنع
• الطماطم المجففة

10 من 10

كيفية زراعة الطماطم الخاصة بك

الآن هذا هو محلي! لا يمكن لجميع الكليشيهات عن الطماطم الدافئة من أشعة الشمس من حديقة الجدة أن تبعد عن حقيقة أن طعم الطماطم لا يصل إلى حد ما طازجا من الكرمة ، يؤكل مع قدميك لا تزال تقف على التربة التي تغطي الجذور. انظر هنا كيفية زراعة الطماطم العضوية الخاصة بك.