كيف تصنع صلصة الطماطم الطازجة

01 من 05

كيف تصنع صلصة الطماطم الطازجة

معظم وصفات صلصة الطماطم لديك تبدأ مع الطماطم مقشرة كاملة من علبة. يبدأ هذا مع الطماطم الطازجة ، لذلك هناك القليل من العمل التحضيري لجعل الأمور تسير.

سوف ترغب في استخدام الطماطم ناضجة للغاية هنا. اعلم أن الطماطم الناضجة الممتازة التي بدأت لتتحول قليلاً إلى حدٍ ما لاستخدامات أخرى هي داندي للتحول إلى صلصة. هنا ، بدأنا بـ 5 أرطال من الطماطم.

ملاحظة: كلما كان طعم البندورة أفضل الآن ، الخام ، كلما كانت الصلصة النهائية أفضل. من الأفضل استخدام الطماطم منخفضة الرطوبة مثل Early Girls أو San Marzanos لصنع الصلصة حيث أنها تحتوي على كمية أقل من الطهي للحصول على القوام الصحيح.

أياً كانت الطماطم التي تستخدمها ، اعطهم شطف جيد لتنظيفها.

02 من 05

فرم أو دوامة الطماطم الطازجة

يمكن أن تكون نصف الطماطم الصغيرة أو نصفها. سوف تحتاج الطماطم الكبيرة أكثر من فرم. على أي حال ، أنت تريد أن تقطعهم قليلاً حتى يبدأوا في إطلاق العصائر. إذا كنت تريد ، يمكنك دوامة لهم في خلاط (كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تفضل فرم بدلاً من تنظيف الخلاط!).

03 من 05

تشغيل الطماطم من خلال طاحونة الطعام

يمكنك دوران الطماطم في الخلاط وتشغيل الخليط من خلال منخل إذا لم يكن لديك مطحنة طعام ، ولكن طاحونة الطعام ستطهر الطماطم مع إزالة الجلود والبذور من الخليط في ضربة واحدة. لا يجوز لك استخدامها كثيرًا ، ولكنها ليست أداة باهظة الثمن ، وعندما تستخدمها ، فسوف تكون سعيدًا بأنك في متناول اليد.

04 من 05

طهي صلصة

هذه الصلصة بسيطة جداً ، حيث يتم تحويل 5 أرطال من الطماطم إلى بوريه قبل طهيها ببصل كبير مقشر ، ونصف ، و 8 ملاعق كبيرة من الزبدة . اجعلي المزيج يغلي ، وخفّض الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، واطبخ ، دون عوائق ، حتى تذوب الزبدة ثم تنفصل عن الصلصة ، حوالي 45 دقيقة.

يمكن إضافة الثوم وزيت الزيتون والعطارة السوتيه والتوابل وما إلى ذلك هنا بدلاً من ذلك أو كذلك. على أي حال ، تريد طهي الخليط حتى يغمرك ويثخن ، وأي الدهون التي استخدمتها تفصل من خليط الطماطم.

05 من 05

صلصة الانتهاء

طهي صلصة الطماطم الطازجة حتى يغمك ، ويثخن ، وأي الدهون التي قمت بإضافتها قد انفصلت عن خليط الطماطم. إذا كنت ترغب في إضافة الأعشاب ، فقم بذلك فقط خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي لتفادي نكهة الأعشاب الموحلة المطهية التي تصيب بعض صلصة الطماطم.

استخدم الصلصة في المعكرونة أو قم بتجميدها في أي كمية تعمل من أجلك. من السهل تجميد بعض الأجزاء في وجبة واحدة للحصول على وجبات غداء وعشاء فردية ، حتى إذا قمت أيضًا بإبعاد جزء من حجم الأسرة أو اثنين لتناول عشاء سريع في أيام الأسبوع.