01 من 07
تبدأ مع شرائح نصف بوصة سميكة
تبدأ مع شرائح سميكة ½ بوصة
الخطوة الأولى في صنع قطع allumette (al-yoo-MET) هو خفض المنتج الخاص بك (في هذه الحالة أنا باستخدام jicama) إلى شرائح ونصف بوصة و 2 إلى 3 بوصات طويلة.
02 من 07
ساحة قبالة وخفض في نصف الطول
ساحة قبالة وخفض في نصف الطول
ضع حوافًا على الحواف ، ثم قطعها إلى نصفين بالطول ، مما يوفر لك عدة قطع مسطحة ، وسماكة ½ بوصة وسماكة ¼ بوصة.
03 من 07
كومة تلك القطع المسطحة فوق بعضها البعض
كومة تلك القطع المسطحة فوق بعضها البعض
نظرًا لأنها مسطحة ، يمكنك تكديس عدد منها - ربما 3 أو 4 في كل مرة. هل يمكنك تخمين ما هو التالي؟
04 من 07
الآن قص بالطول عبر منتصف الرصة
الآن قص بالطول عبر منتصف الرصة
نعم ، هذا صحيح: سنقوم بتقطيع الحزمة بالكامل في منتصفها. استخدم طرف سكين الطاهي لعمل دقيق مثل هذا.
05 من 07
ارسم الشفرة طوال الطريق
ارسم الشفرة طوال الطريق
استمر في خفض طرف الشفرة طوال طول وسمك الحزمة.
06 من 07
استخدم اليد اللطيف والثابت
استخدم اليد اللطيف والثابت
كن حذرا - هذا الجزء هو المكان الذي من المرجح أن ينزلق فيه السكين.
07 من 07
الانتهاء من قطع Allumette
الانتهاء من قطع Allumette
السكين قطع اللوميت قياس ¼ بوصة × × بوصة × 2½-3 بوصة. أليس هذا مجيدا؟ و allumette هو أيضا نقطة انطلاق لخفض آخر الطهي سكين ، النرد الصغير.