هذا ما تبدو عليه زاوية مقدارها 22 درجة.
سواء كنت تقوم بشحذ سكين الشيف الخاص بك على المشح أو استخدام فولاذ شحذ للحفاظ عليه ، يجب أن تفي حافة السكين بالحجر أو الفولاذ بزاوية مقدارها 22 درجة مئوية.
تخيل أنك تحاول قطع قطعة رقيقة جدًا من المشحذ أو سكين السكين. توضح الصور هنا (على وجه التحديد ، الخطوط الحمراء) ما تبدو عليه زاوية مقدارها 22 درجة. إنها حوالي نصف زاوية 45 درجة ، وهي نصف 90 درجة.
يجب أن تكون قادرًا على تقريبها ، لكن هذه المخططات تعطيك رؤية بصرية.
إنها نفس الزاوية لشاحنة المشابك أو سكين الفولاذ . عليك فقط تصور الزاوية في اتجاه مختلف.
انظر أيضا: كيفية شحذ سكين