كان الناس يتمتعون بقيمة مغذية من سلطة بسيطة منذ العصور القديمة عندما يستخدمون الملح لنباتات وأعشاب برية الموسم. (في الواقع ، تأتي كلمة salad من sal ، اللاتينية للملح). بالطبع ، تطورت السلطة منذ تلك الأيام البعيدة. اليوم ، بالإضافة إلى الخضر ، يمكن أن تتكون السلطة من الخضروات والمعكرونة والفاكهة. بعض أكثر ملء ، تحتوي على اللحوم والدواجن ، أو الجبن.
تشمل الاختراعات الحديثة صلاد والدورف - وهو طعم بسيط من الكرفس والجوز والتفاح والمايونيز - وسلطة سيزر ، التي يشاع عن اختراعها من قبل طاهٍ إيطالي مقيم في المكسيك في عشرينيات القرن العشرين. في حين أن معظم السلطات تقدم باردة ، إلا أن عدد قليل منها ، مثل سلطة البطاطس الألمانية ، يتم تقديمها ساخنة.
ومع ذلك ، بغض النظر عن المكونات ، فإننا نميل إلى التفكير في سلطة كنوع من المقبلات: يقدم في بداية الوجبة ، ويصمم ليبلل شهيتنا للطبق الرئيسي. لكن السلطة تلعب دورا مختلفا في المطبخ الآسيوي. لسبب واحد ، فإن سلطة الحديقة العامة المتنوعة غير معروفة في آسيا. بالنسبة لآخر ، قد تشكل سلطة مثل سلطة المعكرونة وجبة كاملة. غالباً ما يتم تصميم السلطة لتوفر تباينًا أو توازنًا مع الأطباق الأخرى نظرًا لأن المزج المتناغم بين الأنسجة والألوان والنكهات هي إحدى السمات المميزة للمأكولات الصينية. القوام المقرمش للخضراوات غير المطحونة قليلاً قد يوازن بين طبق المعكرونة الناعمة ، على سبيل المثال.
ومثل sorbet ، يمكن استخدام سلطة لمسح الحنك بعد طبق حار بشكل خاص.
ميزة أخرى ملحوظة هي كمية الرعاية التي تؤخذ في المظهر المادي للسلطة الصينية. فبدلاً من أن يتم تقليبها في وعاء ، عادة ما يتم ترتيب خضراوات السلطة - غالباً ما يتم طهيها بدلاً من تركها نيئة - على طبق.
وتستخدم الضمادات والزينة عادة في السلطات الصينية. في الواقع ، في الأزمنة القديمة من المرجح أن الصينيين محنك نباتاتهم مع صلصة الصويا بدلا من الملح. بعض من الزينة الأكثر شيوعا المستخدمة للسلطات أعلى هي الكزبرة (البقدونس الصيني) ، والفول السوداني ، والفلفل الحار. عصير الليمون هو مكون متكرر في الضمادات ، في حين أن زيت الفول السوداني و / أو زيت السمسم هما أكثر الزيوت استخدامًا.
وصفات سلطة صينية وآسيوية مستوحاة
- الصلصة الآسيوية يتم إعداد هذه الوصفة مع خل الأرز الأحمر ، ولكن يمكنك استبدال خل النبيذ الأحمر.
- الكوليسلو الآسيوي صُنع طبق الانصهار هذا مع الخضر الصينية وبراعم الفاصوليا المانغية ، مع صلصة خل الأرز الطازج وبذور السمسم المحمص.
- من السهل سلطة الدجاج الصينية خلق كاليفورنيا ، هذه الوصفة يجمع بين الدجاج مع البرتقال اليوسفي والشعرية المقلية تشاو .
- Bang Bang Ji هنا هو نسخة سيشوان من سلطة الدجاج ، وتسمى أيضا بون بون ، بونغ بونغ ، و "سلطة الدجاج نكهة غريبة.
- سلطة الهليون الباردة هذه السلطة البسيطة تستغرق أقل من 5 دقائق لتقديمها ولذيذها.
- مغلفة الخيار سلطة الخيار سلطة الخيار في خل النبيذ الأحمر خلع ارتفع مع الزنجبيل مفروم ورقائق الفلفل الأحمر.
- سلطة البطاطا الصينية الحارة في هذه الوصفة ، يحصل خل الأرز وصلصة زيت الزيتون على نكهة إضافية من عجينة chile.
- المعكرونة الصينية في صلصة الفول السوداني تعلو معكرونة وخضار هاكا مع صلصة لذيذة مصنوعة من زبدة الفول السوداني ، ومعجون السمسم ، والعسل وغيرها من التوابل.
- Chilled Melon Fruit Salad مثالية لتلك المناسبات عندما تريد وصفة الحلوى لإثارة إعجابك من السهل القيام بها. يتم طهي الفواكه الموسمية بخفة مع شراب السكر وتوضع في نصفين البطيخ.
- سلطة فواكه صينية . هذه سلطة الفواكه الملونة لديه مسحوق خمسة التوابل والسكر تحتل المرتبة الاولى.
- سلطة المندارين و صلصة الخشخاش المكون السري في هذه السلطة هو خردل ديجون ، الذي يثخن الصلصة ويوازن المذاق القوي لخل النبيذ الأحمر.
- سلطة صينية مكونة من سبعة طوابق مع نودلز رامين ، فول سوداني ، و صلصة الخل والخل.
- Aaloo (سلطة البطاطس الهندية) سلطة البطاطس بالطريقة الهندية! هذا يسير بشكل جيد مع الأرز وطبق اللحوم.