Tempura ، أو الأطعمة اليابانية المقلية طفيفة ، هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الياباني. كما أنها واحدة من أكثر الأطباق اليابانية المحبوبة على نطاق واسع في كل من اليابان والغرب وغالباً ما توجد في العديد من قوائم المطاعم. الروبيان Tempura والخضروات المتنوعة مثل الباذنجان ، واليقطين اليابانية ، والهليون هي شعبية جدا في الغرب.
ربما ليس شائع ، ومع ذلك ، هو sansai tempura. Sansai هو مصطلح ياباني واسع النطاق يشير إلى عدد كبير من الخضار والأعشاب التي تنمو على جبال اليابان. Sansai وفيرة موسميا خلال فصل الربيع وخصوصا في شهر أبريل.
وتشمل الخضروات Sansai النباتات مثل taranomi ، fuki ، kogomi ، و warabi. إذا كان من الصعب العثور على خضروات sansai ، جرب مجموعة متنوعة من الأعشاب والخضار الورقية كبديل. على سبيل المثال ، أوراق بريلا ، كرنب الطفل ، والسبانخ طفل ، الكزبرة الخ
عادة ما يقدم تيمبورا مع صلصة الصويا الدافئ وصلصة الغمس على أساس داشي وفجل دايكون المبشور. توابل شعبي آخر هو محضر عادي أو ملح البحر. بدلا من ذلك ، حاول تمبورا محنك مع ماتشا (الشاي الأخضر) الملح.
نصائح لجعل Tempura:
- استخدام الماء البارد الجليد
- تأكد من أن درجة حرارة الزيت هي 355 درجة فهرنهايت (أو 180 درجة مئوية)
موارد تيمبورا الأخرى:
ماذا ستحتاج
- ماتشا الملح:
- ملعقة طعام ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق ماتشا
- خلطة تمبور:
- 1/2 كوب دقيق الأرز
- 1 كوب دقيق الأرز
- 1 كوب و 3 ملاعق طعام من الماء البارد
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة
- الخضروات Sansai
- زيت الكانولا
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء صغير ، اصنع ملح الماتشا بخلط ملح البحر ومسحوق الماتشا. ضع هذا جانبا ليخدم مع tempura المطبوخ.
في طبق صغير ضحل ضع قليلا (1/2 كوب أو أقل) من دقيق الأرز. ضع هذا جانبا.
في وعاء منفصل ، اصنع خليط التمبورا. الجمع بين 1 كوب طحين الأرز والبيض والملح والماء البارد الجليد.
يسخن الزيت حتى تصل درجة الحرارة إلى 355 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية.
كسر sansai إلى قطع متوسطة ، مع السيقان في براعة.
غمس الخضار والأعشاب في طحين الأرز الجاف ومعطفه.
المقبل ، وتراجع الخضار والأعشاب المغلفة في الخليط tempura وتقلى بسرعة في الزيت الساخن. يجب أن يستغرق فقط 30 إلى 40 ثانية لتقلى كل عشب.
استنزاف tempura sansai على رف السلك على المناشف الورقية.
قدميها على الفور أثناء التسخين.