كيفية اختيار وتخزين الثوم المعمر

دليلك لاختيار الثوم المعمر والحفاظ عليها طازجة

تبدو مثل السيقان الخضراء الطويلة القاتمة من العشب ، الثوم المعمر مرهف وجوفاء وينمو في كتل كثيفة ودسمة. الثوم المعمر منذ حوالي آلاف السنين وهي جزء من عائلة البصل والكراث ولها نكهة خفيفة من البصل والتي تجلب القليل من الحيوية لأي طبق.

قد تأتي عبر الثوم المعمر الثوم ، أو الثوم المعمر الصيني ، وهي مسطحة بدلا من أجوف ، وفي الحديقة ، تتفتح زهرة بيضاء على شكل نجمة مقارنة مع زهر اللافندر على الثوم العادي.

لديهم ، كما كنت قد خمنت ، نكهة الثوم.

العثور على أحدث الثوم المعمر

الطريقة المثلى لضمان أن تصبح الثوم طازجة هي أن تنموا بأنفسكم ، لكن لا يمكن لأي شخص - أو يريد - أن يكون لديه حديقة أعشاب. لحسن الحظ ، الثوم المعمر متوفر بسهولة في معظم الأسواق على مدار العام. عند شراء الثوم المعمر ، اختر الأوراق ذات الحجم الموحد بالتساوي مع رائحة نظيفة وجديدة. يجب ألا يكون هناك أي علامات على الذبول أو الاصفرار أو التجفيف.

الثوم المعمر متاحة أيضا المجمدة والمجففة (في الممر التوابل) للراحة الفورية. ومع ذلك ، فإن النكهة لن تكون مشرقة مثل عند استخدام الثوم المعمر الطازج. في قرصة ، يمكن استخدام الخضر البصل الأخضر المفروم كبديل ، ولكن نكهة البصل ستكون أكثر وضوحا.

تخزين الثوم المعمر

خزّن الثوم الطازج في الثلاجة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ، مع الحفاظ على الهواء الداخل ، لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا وضع السيقان واقفا في زجاج أو جرة مملوءة ببوصات قليلة من الماء ومغطاة بكيس بلاستيكي.

لا تغسل حتى تستعد لاستخدام الثوم المعمر ، لأن الرطوبة المفرطة ستعزز التسوس. إذا ذبلت الثوم المعمر الخاص بك ، يمكنك نقع في وعاء من الماء المثلج لترطيبه قبل الاستخدام.

إذا كان لديك وفرة من الثوم المعمر ، قد ترغب في المحاولة تجفيف الخاصة بك في المنزل. لتجفيف الثوم الجاف ، اقطعها ثم ضعها على ورقة البسكويت. وضعها كشفت في الفريزر.

عندما تتبخر الرطوبة وتكون جافة وهشة ، يتم نقلها إلى وعاء بهار زجاجي وتغليفها بإحكام. قم بالتخزين في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكنك أيضًا تجميدها بالكامل ، أو قصها ووضعها في كيس مقاوم للتجميد ، حيث يعتقد بعض الناس أن هذا سيحافظ على النكهة بشكل أفضل مقارنة بالطريقة الجافة.

طريقة حفظ بديلة هي قص الثوم المعمر في صينية مكعبات الثلج ثم إضافة الزيت أو الماء للتغطية. تجميد ثم اطلق مكعبات في وصفات تذوب ثم أضف نكهة. كما هو الحال مع العديد من الأعشاب الطازجة ، فمن الأفضل إضافة الثوم المعمر الطازج في نهاية وقت الطهي .