تاريخ الغذاء يكرم تشيف تنوعا

الثوم المعمر ، وهو عضو في عائلة البصل المحلية في آسيا وأوروبا ، وقد حولها لأكثر من 5000 سنة. لكنهم لم يزرعوا بنشاط كغذاء حتى العصور الوسطى. الاسم النباتي ، Allium schoenoprasum ، مستمد من المعنى اليوناني يعني الكراث . يأتي اسم اللغة الإنجليزية chive من اللاتينية cepa ، وهذا يعني البصل ، والذي أصبح بدوره cive باللغة الفرنسية.

يتميز هذا العضو الأصغر في عائلة البصل بأذواقه الرقيقة ، حيث يمتلك العديد من أبناء العمومة البرية في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، بما في ذلك المنحدرات والبصل الأخضر .

ينمو الثوم المعمر في كتل مثل الحشائش ، يرسلون أوراق رقيقة مجوفة تنمو حتى 12 بوصة. على عكس البصل العادي ، لا توجد بصيلة كبيرة تحت الأرض. توفر الأوراق النكهة والطهاة الأذكياء يعاملونها كأعشاب ، ويضيفونها في نهاية الطهي للحفاظ على شخصيتهم ولونهم.

فائز الحديقة

نبات معمر ، يجعل الثوم قصة نجاح سهلة لبستاني المنزل ، حتى أولئك الذين لديهم إبهام بنية. تنمو في معظم أنواع التربة ، وتزدهر في الأواني أو في الأرض وتعيش تحت درجات الحرارة المنخفضة. إذا كنت تنمو بنفسك ، فسوف تبارك في الربيع والصيف بزهور الخزامى الجميلة على شكل كرة البافبول الرقيقة. هذه الطعام الصالحة للأكل جعل أي طبق لأي طبق. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن نكهة أوراق الثوم يصبح مرارة بعد الزهور النباتية. لمنع الإزهار ، قص الأوراق على أساس منتظم.

مطبخ البطل

تعتبر الثوم واحدة من أعشاب الغرامات في المطبخ الفرنسي ، وهي تتناغم بشكل جيد مع جميع أنواع المأكولات البحرية وغالباً ما تأتي كزينة مقشدة على الشوربة الكريمية.

انهم بانتظام جعل مظاهر نزهة في وصفات للبطاطا وسلطة المعكرونة. الثوم المعمر تطفو بيض مخلوط والأومليت وهي مقبلات تقليدية للبلايني. أنها تطفو على صلاد الخل وتزيين وعاء من تراجع. كرافقة مشتركة للجبن الكريمي والقشدة الحامضة ، يمكنهم رفع البطاطا المخبوزة المتواضعة إلى وجبة أنيقة.

للحفاظ على مصدر مفيد للنكهة في متناول اليد ، قم بخلط الثوم المفروم ناعما في زبدة مبطنة ، ثم دحرجه إلى سجل ثم ضعه في الثلاجة إلى أن تتجدد مرة أخرى ، وقطع قطع حسب الحاجة للإذابة على شرائح اللحم والخضار.

يمكنك شراء الثوم المعمر المجفف بالتجميد في حاويات محكمة الإغلاق ، ولكنها لا توفر نكهة الأوراق المقطوفة حديثًا. إذا كنت لا تستطيع أن تنمو بنفسك ، فابحث عن الثوم الطازج المعبأ بالأعشاب في محل البقالة. يجب أن تكون الأوراق مشرقة وثابتة ، ويجب أن تكون الرائحة دقيقة. أنها تخزن جيدا ملفوفة بشكل جيد في المناشف الورقية في درج الخضار من الثلاجة الخاصة بك. شطفها قبل الاستخدام.

المزيد عن الثوم

على استعداد للحصول على الثوم الخاص بك؟ تحقق من هذه الموارد chive الأخرى لمعرفة المزيد:

• اختيار تشيف وتخزين
• الفرق بين الثوم المعمر والثوم المعمر الثوم - أسئلة وأجوبة
• نصائح الطبخ تشيف
• الثوم والصحة
• تشيف وصفات