أفضل خيارات المأكولات البحرية المستدامة

اختيار المأكولات البحرية المستدامة يعني أنه يتم حصاد المأكولات البحرية بطريقة لا تضر بالمخلوقات البحرية الأخرى أو تضر بالنظام البيئي الذي توجد فيه. هذه الأنواع لا تفرط في الصيد حتى يمكن أن تتمتع بها الأجيال القادمة. هذا يستفيد الطهاة والمستهلكين والصيادين والبيئة.

هذه هي قائمة أفضل عشرة خيارات من المأكولات البحرية الصديقة للبيئة والتي لا تعد مفيدة لمستقبل الصيد فحسب ، بل أيضًا منتجات لذيذة وصحية للغاية بالنسبة إلى طاولة الطعام التي يمكن لعائلتك بأكملها أن تكون متحمسة بشأنها!

• 01 من 10

  القاروص

  يحتوي الباراموندي على نسيج دقيق وطعم حلو خفيف. وهو بديل ممتاز لسمك النهاش الأحمر أو الهامور أو باس البحر التشيلي.

  لماذا هو مستدام: باراموندي في الولايات المتحدة تربى في أنظمة الخزانات المغلقة والمغلقة بيئياً والتي تعتبر طرق نظيفة لرفع هذه الأسماك سريعة النمو. لقد عانت الأسماك التي تربى في المزارع من حالة سيئة في السنوات السابقة ، لكن الصناعة قطعت شوطا طويلا في تطوير التقدم التكنولوجي الذي يخلق بيئات نظيفة للأسماك.

  طهي الباراموندي: الباراموندي متعدد الاستعمالات للغاية ، ويمكن أن يكون مقليًا ومشويًا وشويًا ، مطهوًا على البخار وملفوفًا في رقائق معدنية ومطبوخًا على الفحم.

• 02 من 10

  سردين (المحيط الهادئ)

  السردين له نكهة قوية وغنية في بعض الأحيان المعدنية. إنها معبأة في علب ، بالطبع ، لكن السردين الطازج رائع.

  لماذا هو مستدام: الصيد الجائر في الماضي - البرية ، يجعل سمك السردين المحيط الهادئ عودة ضخمة (تجنب تنوع المحيط الأطلسي). يتم صيد أسماك السردين مع تأثير ضئيل على البيئة المحيطة ولا تشمل سوى القليل جدًا من الصيد غير المقصود للمخلوقات البحرية الأخرى. فهي تنمو بسرعة ولا تحتوي على ملوثات.

  سردين الطبخ: يمكن طهي السردين الكامل على الشواية (تأكد من إزالة الموازين والشجاعة). ويمكن أيضا أن يتم تقطيعها أو خبزها أو تحويلها إلى مشروب البحر الأبيض المتوسط ​​مع الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون. مزيد من الأفكار مع السردين.

• 03 من 10

  المحار ، المحار ، بلح البحر (المزارع)

  المحار الطازج ، والمحار ، وبلح البحر لها طعم نظيف ومقرمش وبراعم مثل البحر مع مستويات عالية من أوميغا 3 وفيتامين د.

  لماذا يكون مستدامًا: اختيار الأصناف المستزرعة التي لا تضر البيئات البحرية. تعد مزارع الصدف مفيدة بالفعل للبيئة لأنها تقوم بتصفية المياه. كما أنها توفر الموئل الأساسي للنباتات والحيوانات البحرية الأخرى. يمثل المحار المستزرع 95 في المائة من إجمالي استهلاك المحار في العالم. المزارع المستزرعة تمثل اليوم 89 في المائة من الاستهلاك العالمي للبطلينوس. يتم استزراع 90٪ من بلح البحر.

  محار الطهي والمحار وبلح البحر: المحار لذيذ الخام. ويمكن أيضا أن تكون هذه المحار مشوية أو مطبوخة على البخار أو مشوية أو مطبوخة في براعم أو يخنة.

• 04 من 10

  الأطلسي الماكريل

  يحظى الماكريل بشعبية كبيرة في أوروبا ، وخاصة بريطانيا العظمى والدول الاسكندنافية ، ويحبها اليابانيون لتناول السوشي ، ولكن الأمر لا يعدو أن يكون في أمريكا. الصحة الحكمة انها عالية جدا في أوميغا 3 وانخفاض في الزئبق.

  لماذا يكون مستدامًا: تم اعتماد غالبية مصائد سمك الماكريل في شمال شرق المحيط الأطلسي كمسؤول بيئيًا من قبل جمعية حفظ الأحياء البحرية. للتأكد من أن سمك الماكريل الذي تشتريه من مصايد الأسماك الأكثر استدامة ، ابحث عن مصائد الأسماك أو شبكات الصيد بالشباك العائمة.

  إسقمري الطبخ: يمكن إعداد سمك أسماك دهني من قبل شرائح الدجاج أو تحميص السمك كله حتى الشوكة. انها كبيرة أيضا على استجواب.

• 05 من 10

  Arctic Char (المزارع)

  سحر المنطقة القطبية الشمالية مع نكهة غنية ودقيقة هو بديل جيد لسمك السلمون والسلمون المرقط (وهو قريب بعيد المنال).

  لماذا يكون مستدامًا: معظم القطع المتجمدة بالقطب الشمالي في الولايات المتحدة يتم تربيتها بالمزارع في أنظمة أرضية ومغلقة مزودة بأنظمة إعادة تدوير. هناك خطر منخفض للتلوث وتأثير الموائل.

  الطهي Arctic Char: بسبب قوامه الدهني ، يتكيف char في القطب الشمالي مع مجموعة متنوعة من طرق الطهي ويصعب تجاوزه. Pan-searing هي طريقة شائعة جدًا. ترك الجلد على - يجعد بلطف. يسير على ما يرام مع الخمور البيضاء.

• 06 من 10

  ألاسكا سالمون

  سمك السلمون البري هو العنصر الرئيسي التقليدي لمطبخ الشيف ومتفوق بشكل كبير في النكهة إلى التنوع المستزرع. انها محملة التغذية بما في ذلك أوميغا 3 مفيدة. ابحث عن أسماء الأسواق التالية: Chinook، Coho، Chum، Keta، King، Pink، Red، Silver، Sockeye، Sake.

  لماذا يكون مستدامًا: Wild Alaskan يتم تنظيم سمك السلمون بعناية فائقة ومراقبته عدد من الوكالات. معظم أسماك السلمون في ألاسكا قوية بما يكفي لتحمل ضغط الصيد التجاري. طرق الصيد المستخدمة لا تسبب الكثير من الاضطراب للبيئة البحرية.

  طبخ سمك السلمون في ألاسكا: يعمل سمك السلمون بشكل جيد مع عدد من طرق الطهي بما في ذلك الصيد غير القانوني ، والشوي ، والفرم. يشتهر سمك السلمون المدخن (حار أو بارد) في العديد من الأماكن حول العالم.

• 07 من 10

  Sablefish

  وسمك السبيد Sablefish ، الذي يطلق عليه أيضاً "سمك القد الأسود" Black Cod ، يمتلك نسيجًا مشابهًا لباس البحر التشيلي مع زبداني ، ولحوم فخمة. لديها ما يقرب من 50 ٪ أكثر أوميغا 3 من سمك السلمون.

  لماذا هو مستدام: ابحث عن سمك السلمون الذي تم اصطياده منذ فترة طويلة من ألاسكا أو المحيط الهادئ الكندي والذي يتم تنظيمه بعناية. تجنّب أسماك شباك صيد سمك السلمون والسمك الطويل من كاليفورنيا وأوريجون وواشنطن التي تؤدي إلى الصيد العرضي للأنواع المعرضة للخطر. في المستقبل القريب ، ابحث عن سمك السمكة المنتجة مع الاستزراع البحري التجاري.

  طبخ سمك السلمون: بسبب محتواه من الزيت العالي ، فإن السمكة مناسبة لعدد من طرق الطهي. اختر حرارة عالية وسريعة مثل الشوي أو التحميص أو التحريك أو التحريك أو التحضير الطويل البطيء ، مثل الطهي.

• 08 من 10

  تونة الباكور

  سمك التونة الباكور هو لحم أبيض خافٍ يمكن طهيه بأي شيء ، حتى النكهات القوية مثل الليمون والزيتون الأسود والطماطم ونبات الكبر. ولا يوجد الزئبق الذي يوجد عادة في التونة التي تؤثر على صحة الإنسان في القزم أو الاستطلاع الذي يتم صيده من أسماك التونة البياكورية ، وهي أصغر وأصغر.

  لماذا هو مستدام: ابحث عن التونة Albacore التي تم اصطيادها بواسطة القزم / القطب من المياه الكندية والأمريكية في المحيط الهادئ. قطب الصيد يزيل الصيد العرضي لأنواع مثل الدلافين.

  طبخ التونة البكورة: متوفرة طازجة ومجمدة ومعلبة ومدخنة ، ويمكن الاستمتاع بالتونة على مدار العام. سمك التونة Albacore له نكهة معتدلة أكثر من سمك التونة Ahi ولكن مع اللحم نفسه. لا تفرط في الطهي أو تجف. تونة Undercooking أو حتى الخام مقبولة مع التونة عالية الجودة.

• 09 من 10

  دونجينس كراب

  اللحم من سرطان البحر Dungeness هو الثلج الأبيض ، الحلو والعصير.

  لماذا هو مستدام: Dungeness هو الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر سرطان البحر. تتم إدارة Dungeness بعناية باستخدام حدود الحجم وقيود المصائد ، ويتم حصادها باستخدام الفخاخ والشباك الحلقية وحتى باستخدام الشباك التي تقيد الصيد العرضي. ابحث عن سرطان البحر Dungeness هذا هو الوقوع في فخ في كندا ، كاليفورنيا ، أوريغون وواشنطن. تجنب السلطعون Dungeness هذا هو شرك الوقوع في ألاسكا أو سرطان البحر Dungeness الأطلسي.

  سلطعون Dungeness الطهي: متوفر على الهواء مباشرة ، طازج مطبوخًا ، مُجمدًا أو معلبًا ، هذه السلطعون الحلوة والغنية رائعة طوال العام. أفضل طريقة لطهي سرطان البحر Dungeness الطازجة هي عن طريق البخار لمدة 7 دقائق للرطل الواحد. الغليان مقبول أيضًا. مزيد من النصائح حول طهي سرطان البحر Dungeness.

• 10 من 10

  فضية هيك

  Silver Hake (المعروف أيضا باسم الأطلسي الأبيض) هو بديل رائع للأسماك البيضاء للسمك وسمك الحدوق. اكتسبت الأسماك المفضلة في إسبانيا شعبية مع الطهاة في الولايات المتحدة ، وبحثت عن أن يكون الشيء العصري في المطاعم.

  لماذا يكون مستدامًا: لقد عاثت الفضة في السابق في منطقة شمال الأطلسي. الابتعاد عن الفضة النازلة التي تم صيدها جنوب كيب هاتيراس ، ولاية كارولينا الشمالية لم يكن السكان هناك قد تعافوا بالكامل بعد وما زالوا يُعتبرون فرط صيدهم. تجنب: وايت هاكي.

  الطبخ Hake: Hake له نسيج مشابه للنعل وهو خفيف المذاق ، حتى الحلو. يمكن الاستعاضة عن الموقد في أطباق تدعو إلى بولوك أو سمك القد. سوتيه ممتاز أو مخفوق بشكل خفيف ومقلي ، نكهه شائع جدا في فيش آند شيبس.