تتميز هذه الطماطم بقوة كبيرة في الطبخ الفرنسي. وتشمل أساسا الخضار من نوع ما مغطى في صلصة بيضاء وبرزت تحت شواء. معظم الثقافات لها شكلها من الغرتين النباتي بما في ذلك جبن القرنبيط البريطاني الشهير .
الكريمة والمريحة ، تتميز هذه الوصفة القشرية بالصلصة القرنبيّة بصوص البشاميل الكلاسيكي المثقب من قبل القليل من الزعتر الطازج. هذا الغرتين هو كلاسيكي في بروفنسال لوبي ، وغالبًا ما يتم تقديمه للعشاء التقليدي عشية عيد الميلاد اللحم بدون لحوم ، .
ملاحظات الطهي : هذه الوصفة تجعل من صلصة البشاميل الإضافية ، مثالية لتقطيع الخضار على البخار.
ماذا ستحتاج
- 1 رأس كبير (3 باوند) من القرنبيط الطازج ، مقطعة إلى زهيرات
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 أكواب الحليب
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
- 1 1/3 كوب من الجبن Gruyere المبشور
- 1/3 كوب من فتات الخبز الجافة والمتبلة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 375F. زبدة 9 بوصة من 13 بوصة طبق الخبز ووضعه جانبا. قم بتسخير القرنبيط في وعاء كبير من الماء المغلي المجهز بسلة بخارية لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تصبح الزهيرات مجرد طرية. شطفها في الماء البارد ، واستنزفها وترتيبها في طبقة واحدة في طبق الزبدة.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة وتُخفق في الدقيق حتى تشكل عجينة ناعمة.
استمر في الخفق ، واطهي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الحليب تدريجياً - 1/3 كوب في المرة الواحدة. استمر في الخفق والطهي حتى يتم تسخين الصلصة تمامًا من خلال ، على نحو سلس ، وسميك. ترفع عن النار وتتبل بالملح والزعتر وجوزة الطيب.
يُسكب 2 كوب من صلصة البشاميل على القرنبيط المطهو على البخار ويقذف الزهيرات بلطف للتأكد من أنها مغطاة بالكامل بالصلصة. اخبز الغرتين ، وكشف ، لمدة 15 دقيقة. يخلط جبن Gruyere المبشور وفتات الخبز ويرشها فوق الغرتين. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية ، حتى يصبح الغرتين ساخنًا وشمبًا ، ويتم إذابة الجبنة وتكتسب اللون البني. يرش سطح الغرتن المخبوز مع الفلفل المطحون ويقدم ساخناً.
بدائل للقرنبيط Gratin
واحدة من التركيبات الأكثر وضوحا في القرنبيط هو تضمين أخرى brassica ، مثل البروكلي. السبانخ يجعل إضافة كبيرة ، كما يفعل اللفت السوبر صحية ، من أي وقت مضى شعبية. يجب أن تكون على اللفت والسبانخ على البخار بخفة قبل استخدام على الطبق. تضاف إلى طبق الغراتين قبل صب أكثر من صلصة وايت.
هذه وصفة غراتين القرنبيط يجعل 8 إلى 10 حصص.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 272 |
إجمالي الدهون | 17 ز |
الدهون المشبعة | 9 ز |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 44 ملغ |
صوديوم | 842 ملغ |
الكربوهيدرات | 21 جم |
الألياف الغذائية | 4 جم |
بروتين | 12 جم |