حساء زلابية كيك التشيكية أو polevka z jatrove knedlicky هو مبتدئ المفضل قبل عيد كبير من البطة المشوية أو شرائح لحم الخنزير مع فطائر الخبز والملفوف الأحمر المطهو ببطء.
أفضل الكبد لاستخدامه في الزلابية هو كبد العجل لأنه عطاء مع الحد الأدنى من غريستل.
ماذا ستحتاج
- للشوربة:
- 2 رطلاً من عظام لحوم البقر (أو 1 رطل لحم بقري أو لحم شوربة آخر)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 جزر كبير (مقشر)
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 ضلع الكرفس
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (أو حسب الرغبة)
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- لالفطائر الكبد:
- 1 رطل من كبد العجل (إزالة الشوائب والأوردة والأرض مرتين)
- 1 بيضة كبيرة
- 1/2 فص ثوم (مفروم)
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (أو حسب الرغبة)
- 1 1/2 أكواب الخبز (أكثر أو أقل)
- اختياري: حليب دفقة (إذا كانت سميكة جدًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع الحساء
- في مقلاة كبيرة ، ضع عظام اللحم البقري ، البصل ، الجزر الكامل ، معجون الطماطم ، الضلع الكامل من الكرفس ، و 6 أكواب من الماء.
- طهي حتى يصبح اللحم طريا. إجهاد ، حجز المرق. عودة مرق إلى قدر وتعديل التوابل بالملح والفلفل.
جعل الزلابية
- في وعاء كبير ، قم بخلط كبد الأرض والبيض والثوم والملح والفلفل حسب الذوق ، وتقطيع الخبز ، وتعديله مع الحليب إذا كان كثيفًا جدًا.
- الشكل في كرات بحجم الجوز. يُغلى المرق ويُغلى الزلابية. يُغلى المزيج ليغلي ، ويُقلل النار إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- في حين يتم طهي الزلابية ، تقطع اللحم من العظام إلى قطع صغيرة الحجم وتقطع الجزر والكرفس إلى قطع صغيرة الحجم.
- عندما تنضج الزلابية ، أعد اللحم والخضار إلى الحساء ، إذا رغبت في ذلك ، ولكن معظم حساء الزلابية الكبدي التشيكية تتميز بمرق واضح.