في اليونانية: σχάριοσχάρι κκινιστόοκκινιστό، وضوحا mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto هو وسيلة للطبخ ، ويترجم بأنه "أحمر". وهذا يعني أن اللحم هو اللون البني قبل إضافته إلى الحساء المصنوع من صلصة الطماطم ، ويمكن طهي جميع أنواع اللحوم تقريبًا بهذه الطريقة. المفضلة هي لحم البقر والضأن والديك.
ماذا ستحتاج
- 2 1/4 رطل من لحم البقر العجاف ، مقطعة إلى 5-6 قطع
- 1 1/3 كوب من زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 6 فصوص من الثوم مفرومة
- 3-4 فصوص كاملة
- 1 باوند من البصل ، مكعبات
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة كبيرة من
- معجون الطماطم
- 1/2 رطل من
- طماطم طازجة مفرومة ناعماً
- 1/2 كوب من النبيذ الاحمر
- 9 أكواب من الماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- حل معجون الطماطم في النبيذ الاحمر.
- في مقلاة كبيرة ، يُحمّر اللحم في زيت الزيتون الساخن. إزالة اللحوم من المقلاة ونقلها إلى وعاء الحساء.
- حافظ على الزيت الساخن في مقلاة. يضاف البصل والثوم إلى الزيت الساخن ويقلى حتى ينضج البصل.
- تُضاف الطماطم المفرومة الطازجة والنبيذ مع معجون الطماطم ، ويُطهى المزيج لبضع دقائق حتى يذوب ، مع التحريك بملعقة خشبية.
- تُضاف صلصة الطماطم إلى اللحم في وعاء الحساء وتُحرّك الملح والفلفل وورقة الغار والقرنفل.
- أضف كمية صغيرة من الماء وتحول الحرارة إلى درجة عالية. عندما يبدأ في الغليان ، أضف الماء المتبقي ببطء ، مع التقليب بين كل إضافة ماء.
- عندما يصل الغليان الكامل ، يُغطّى ويُخفّض الحرارة إلى متوسطة ، ويطهى لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين (اختبار اللحم للحنان) ، مع التحريك من وقت لآخر.
العائد: يقدم 6-8
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 682 |
| إجمالي الدهون | 51 ز |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 32 ز |
| كولسترول | 114 مجم |
| صوديوم | 711 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 39 ز |