يتم طهي هذا الشوي المطهو ببطء حتى ينهار بشكل حرفي ، مما يجعل اللحم البقري الرطب والعصير الممزوج مثاليًا أو يستخدم كحشوة للتاكو أو البوريتو أو التاميل أو الانتشلادا . إنه متعدد الاستخدامات ، لذا جربه كعنصر في أطباقك غير المكسيكية أيضًا!
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 4 رطل (1.8 كجم) لحم بقري (مثل تشوك مشوي)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- annatto معجون (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 3 ملاعق طعام من مسحوق شيلي (فلفل الأرض)
- ملعقتان كبيرتان من التوابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة متوسطة ، مفرومة تقريبًا
- 1 4 أونصة (113 غرام) يمكن أن يقطع الفلفل الأخضر *
- 1 15 أونصة (425 جرام) علبة من مكعبات الطماطم
- 2 كوب ماء أو مرق اللحم البقري
كيف اعملها كيف اصنعها
* يمكنك بسهولة استبدال الفراولة الخضراء الطازجة لتلك المعلبة ، إذا أردت. قم بتحمير شياخ أخضر كبير (أو اثنين صغير / متوسط) على لهب مفتوح أو تحت الفروج حتى يصبح الجلد أسود. اتركها تبرد وقشر الجلد. قطع الجذع. فتح شيلي وكشط بها والتخلص من البذور والأوردة. (للحصول على تعليمات أكثر تفصيلاً ، انظر فلفل حار ، خطوة بخطوة .) قم بنرد اللحم البقري المتدفق واستخدامه في الوصفة بدلاً من الفلفل الأخضر المعاد.
تُحمّى قدرًا كبيرًا أو قدرًا على نار عالية الحرارة وتُضاف الزيت. دوّامة حولها لتغطي الجزء السفلي من المقلاة أو القدر.
يرش الطحين فوق قطعة من اللحم البقري وفركه بالتساوي على السطح. ضع اللحم بحرص في المقلاة الساخنة واتركها تدوم لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتحول إلى لون بني. الفكرة ليست لطهي الطعام ، ولكن أن يحرق خارج الختم في العصائر. بدوره أكثر من الشواء ويحرق الجانب الآخر. إذا كان سميكًا بما فيه الكفاية ، فيمكنك أن تحمر الجوانب أيضًا.
ضع اللحم البقري في طباخ بطيء. استخدم ملعقة لتشويه لصق annatto على أعلى ، في حالة استخدام. في وقت واحد ، رش على الكمون الأرض ، مسحوق شيلي ، توابل ، الثوم ، ومسحوق الكاكاو والملح. صببت الفلفل الأخضر والطماطم المفروم مباشرة من العلبة على المشوي. أضف البصل.
صب السائل (الماء أو مرق) في crockpot إلى عمق بوصة أو اثنين. (أكثر من ذلك بكثير وسوف يكون اللحم البقري الخاص بك soupy.)
طهي الطعام على نار خفيفة لمدة 7-8 ساعات. بعد ذلك الوقت ، يجب أن يكون لحم البقر شوكة العطاء وينهار بسهولة. يجب أن يكون هناك أي سائل بالكاد في قاع الإناء ، ويجب أن يكون ما تبقى من اتساق المرق. إزالة أي كميات كبيرة من الدهون من المشوي. أجاد لحم البقر المتبقي عن طريق سحبه إلى أجزاء أو خيوط. تحريك "المرق" ولحم البقر معا حتى تمتزج جيدا.
قدم اللحم البقري الممزق اللذيذ مع كيك من رقائق التورتيا الحارة والطبقة مثل البصل المفروم ، أوراق الكزبرة المفرومة ، صلصات المائدة المكسيكية اللذيذة.
عدل بواسطة روبن جروس
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 496 |
إجمالي الدهون | 24 جم |
الدهون المشبعة | 9 ز |
دهون غير مشبعة | 10 غرام |
كولسترول | 161 ملغ |
صوديوم | 466 مجم |
الكربوهيدرات | 13 غرام |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 54 جم |