هذه وصفة برجر الدجاج البرتغالي هي نتخذها على بوندي تشيكن برجر الشهيرة في أستراليا . تبدأ نسختنا مع صدور الدجاج المتبلة في صلصة الفلفل الحار المكونة من تشيبس الهابانيرو المجففة ، رقائق الفلفل الحار ، الفلفل الحلو ، عصير الليمون ، الثوم ، الزنجبيل والقليل من السكر. يتم حفرها طفيفة في الدقيق ثم المقلية.
الطريقة التقليدية لطهي هذه الدجاج ، خاصة عندما يترك العظم ، هي من خلال الشواء ، ولكن القلي عموماً يمنحك المزيد من التحكم عند العمل مع شرائح.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح صدر دجاج
- 2 جافة
- habanero chiles (المفروم والبذور المهملة)
- 2 ليمون (عصير)
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مفروم)
- 6 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 4 فصوص ثوم (مفروم أو مضغوط)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل المجفف
- 1 كوب لجميع الأغراض
- دقيق (للتجريف)
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 4 كعك همبرغر
- 4 ملاعق طعام من المايونيز
- 4 يورق خس روماني
- 4 شرائح جبنة بروفولون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الخلط المعدني ، قم بخلط chilis chobanero المفروم وعصير الليمون والزنجبيل والزيت النباتي والفلفل الحلو والثوم والسكر ورقائق الفلفل الحار. اثارة بسرعة لربط النفط وعصير الليمون.
- ملعقة نصف الصلصة في وعاء منفصل ووضعت جانبا لوقت لاحق.
- تُضاف شرائح صدر الدجاج إلى صلصة الفلفل الحار المتبقية وتُحرّك المزيج جيداً. غطاء والثلاجة لمدة 1 ساعة.
- اخلط الدقيق مع الملح. إزالة صدور الدجاج من زيت الفلفل الحار والتخلص من أي فائض. قم بتركيعة الثدي برفق ، في وقت واحد ، في خليط الدقيق والملح.
- عندما تصبح جاهزًا لطهي الدجاج ، قم بتسخين مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة مع قليل من الزيت النباتي أو زيت الكانولا. تُقلى صدور الدجاج لعدة دقائق على كل جانب حتى تنضج.
- انتشار المايونيز على كعك الهمبرغر. يوضع الجزء السفلي من الكعكة مع خس رومين ، يضاف صدر دجاج ، جبنة بروفولوني ، ثم ملعقة على بعض صلصة الفلفل الحار المتبقية. قدميها على الفور مع سلطة خضراء طازجة لتبرد الحنك.
تاريخ بوندي برجر
وُلد هذا البرجر اللذيذ في متجر دجاج بالفحم البرتغالي في شاطئ بوندي في سيدني ولكنه انتشر في جميع أنحاء أستراليا ونيوزيلندا.
تم إنشاء المتجر ، المعروف الآن باسم Oporto ، من قبل أنطونيو Cerqueira. اليوم ، هناك أكثر من 100 متجر في أستراليا ونيوزيلندا. اتبع هذه الوصفة البسيطة لترى السبب في كونها شائعة جدًا. لم يتم الإفصاح عن وصفة صلصة الفلفل الحار لكننا نعتقد أن الوصفة الخاصة بنا على الطريق الصحيح.