لا حاجة لأكل الكبد المفروم. جرب نباتيًا مصنوعًا من الفطر والأعشاب الطازجة بدلاً من ذلك. غير متأكد ما يجب القيام به مع بات؟ قم بتوزيعه على خبز الباجل في وجبة إفطار غير رسمية ، أو تقديمه مع الخبز الحرفي أو تقديمه مع البسكويتات لفاتح الشهية من أجل عطلة أو حفلة عيد الميلاد. هذه وصفة الفطر العشبية الفطر العشبية هي إنسانية تأخذ على أكثر التقليدية ، بينما لا تزال تخدم نفس الغرض بطريقة لذيذة!
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة (مفرومة)
- 1 ملعقة طعام
- سمن
- 2 جنيه
- فطر طازج (مفروم ناعم)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس (طازجة مقطعة)
- 3/4 ملعقة شاي روزماري
- 1 1/2 كوب فتات الخبز
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملح للتذوق)
- فلفل للذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبيرة الحجم ، سخّن المارجرين واطهي البصل لمدة 5 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح طريًا.
- يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى ينضج جيدًا.
- إزالة الخليط من الحرارة وإضافة الثوم والبقدونس المفروم ، روزماري ، فتات الخبز وعصير الليمون.
- اضف الملح والفلفل للمذاق.
- نقل إلى خلاط أو معالج الطعام والنبض حتى يتحقق الاتساق المطلوب. يجب أن يكون المهروس ناعمًا حتى يمتلك بنية ناعمة.
ملاحظات
- بات التقليدي هو انتشار مصنوع من اللحم المفروم والدهون التي يتم دمجها مع النبيذ والتوابل وتغلي في عجينة قابلة للدهن. عادة ما يتم تناول اللحوم المستخدمة في الكبد ، والتي غالبا ما تثار بطريقة مثيرة للجدل وغير إنسانية. من أجل تسخين كبد أو كبد أوزة ، يشارك المزارعون في طريقة التغذية القسرية المسماة "gavage" حيث يتم إدخال أنبوب في حناجرهم ويتم تمرير الطعام إلى بطونهم. غالبًا ما تعيش هذه الطيور في أقفاص ، وأحيانًا في ظلام دامس ، وتعيش في ظل ظروف تهدف إلى تسمينها بالطعام الزائد وقلة الحركة. في حين يعتبر فوا ، أو الكبد الدهني ، شهية في العديد من المطاعم ، لا ينبغي تجاهل الطريقة التي يتم إنتاجها بها. في الواقع ، يتم حظر إنتاج فوا في إسرائيل الآن بعد أن قضت المحكمة العليا في البلاد بأنها تنتهك قوانين إسرائيل القسرية للحيوانات. تحظر ألمانيا والمملكة المتحدة وسويسرا أيضا الطيور التي تغذيها القوة.
مصادر:
هيل ، ك. (2010 ، 27 مايو). ما هي الصفقة مع Pâté؟ The Kitchn، http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
بيتا. (2016). الألم وراء فوا جرا. أشخاص للمعالجة الأخلاقية للحيوانات ، http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 37 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 111 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |