قد لا يكون هذا حساء اللحم البقري من الطراز القديم خياليًا ، ولكنه حساء لذيذ ومُرضٍ يرضي جميع أفراد العائلة. هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة ، لكن البقايا لن تضيع. الحساء أفضل في اليوم التالي!
تضيف سيقان لحم البقر ، والتي يطلق عليها أحيانًا "عظام الحساء" ، نكهة ممتازة للشوربات واليخنة. تقدم ساق اللحم عادة كمية سخية من اللحم. إذا كانت العظام ليست لحمي ، إضافة رطل من تشبيك لحم البقر مكعب أو جولة واحرق مع ساق اللحم البقري.
الحساء هي متعددة أيضا. لا تتردد في إضافة بعض الخضار الأخرى إلى الحساء إذا كنت ترغب في ذلك. أضف البازلاء المجمدة أو الخضار المختلطة حوالي 30 دقيقة قبل أن يصبح الحساء جاهزًا. أو أضيفي بعض مكعبات الروتابا والجزر الأبيض إلى جانب الجزر والبطاطا.
إذا كنت تستخدم مخزون اللحم البقري بدلاً من الماء ، فحاول استخدام مملح أو منخفض الصوديوم ، وتذوقه قبل إضافة الملح.
ماذا ستحتاج
- 4 جنيهات بقر ساق
- ملعقتان كبيرتان من مرق اللحم البقري (أو الزيت النباتي)
- 2 ليتر ماء بارد (أو لحم بقري غير مملح)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج (أو حسب الرغبة)
- 1 بصلة صغيرة
- 5 جزر متوسطة الحجم
- 1/2 رطل فاصوليا خضراء طازجة (أو مجمدة)
- 1 باوند من البطاطس الحمراء (حوالي 2 كوب مكعبات مكعبات)
- 2 سيقان الكرفس
- 1 (14.5 أوقية) يمكن أن مكعبات الطماطم
- 1/4 كوب أرز طويل الحبة (أو شعير مدور)
- 1 إلى 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين نقع لحم الخنزير المقدد أو الزيت في فرن هولندي كبير أو المرق على نار متوسطة عالية. أضيفي ساق اللحم البقري واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا على كلا الجانبين.
- تغطية اللحم البقري بالماء أو المخزون ؛ جلب ليغلي على نار عالية.
- قشر وفرم البصل.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح الكوشير ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل ، والبصل المفروم إلى اللحم البقري. تغطية المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.
- في غضون ذلك ، حوالي 15 دقيقة قبل ساعتين ، قم بقشر الجزر وشرائحه (حوالي 1/4 بوصة). تقليم الفاصوليا الخضراء وقطعها إلى أطوال 2 بوصة. قشر البطاطا ، إذا رغبت في ذلك ، وقطعها في النرد 1/2-inch. شريحة الكرفس رقيقة.
- أضف الخضروات المتبقية ، مكعبات الطماطم ، والأرز إلى اللحم البقري والبصل.
- غطّي الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أطول. إزالة اللحم من العظام. تجاهل العظام. النرد اللحم وإضافته إلى الحساء.
- تذوق الحساء وتعديل التوابل ، حسب الحاجة.
- يُحرّك البقدونس في الحساء ويقدم ساخناً بالبسكويت أو الخبز أو الخبز المقرمش .
نصائح
- خزّن الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهرين. إذا كنت تعرف أنك ستقوم بتجمد الحساء ، قم بطهي الخضار حتى تصبح طرية. سيكونون أقل عرضة للانهيار على إعادة تسخين. وتأكد من تبريد الحساء تمامًا قبل تجميده. ضع القدر في حمام جليدي لتبرد بسرعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 519 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 162 ملغ |
| صوديوم | 420 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 57 جم |