السوشي هو ربما الطعام الياباني الأكثر شهرة في العالم. السوشي الأكثر شهرة هو السوشي بيضاوي الشكل ، ويسمى nigiri-zushi وهو ما يعني السوشي اليد المضغوط. يمكن صنع Nigiri-zushi مع طبقة متنوعة ويتم تقديمه عادة في مطاعم السوشي. يقوم طهاة سوشيون في اليابان بتدريب مكثف لتعلم كيفية صنع nigiri-zushi.
ينطوي نيجيري-زوشي على شريحة من السمك النيئ فوق طبقة من الرمل المضلع المضغوط.
تخدم النجيري بشكل عام في أزواج ، مع القليل من الوسابي بين الأرز والسمك ، وأحيانًا مع شريط صغير من نوري (الأعشاب البحرية) يحزم كل ذلك معاً.
أهمية الأرز
وبما أن طعم السوشي يعتمد على كيفية طهي الأرز ، فمن المهم أن يتم إعداد الأرز بشكل صحيح. أصبح الناس النظامي إلى شريط السوشي لأن طعم الأرز السوشي مناسب لهم.
نصائح لصنع سوشي رايس:
- يُضاف مزيج الخل إلى الأرز على البخار عندما يكون الأرز ساخناً.
- تبريد الأرز بسرعة باستخدام مروحة بحيث تبدو لامعة.
- استخدم ملعقة أرز لخلط الأرز باستخدام حركة قطع وأضعاف حتى لا تحطم حبات الأرز.
هناك نوع من nigiri-zushi يُسمى gunkan-maki وهو عبارة عن كومة من أرز السوشي ملفوف بقطعة من نوري وتعلوه مكونات مختلفة ، مثل uni (قنفذ البحر) و ikura (rooon roe). Gunkan تعني سفينة حربية باللغة اليابانية. لجعل مكرونة - gunkan ، شكل الأرز في شكل بيضاوي وتغطية الجانب مع شريط من الأعشاب البحرية نوري.
ثم ضع الطبقة على القمة.
لتناول الطعام nigiri-zushi ، نظّف يديك في البداية واقطعي قطعة من السوشي بأصابعك. ثم ، تراجع الجانب العلوي في صلصة الصويا لتناول الطعام. يرجى الحرص على عدم غمس الأرز في صلصة الصويا أكثر من اللازم.
أنواع أخرى من نيجيري
يتضمن Maki-zushi شرائط من الأسماك والخضروات وضعت في الأرز وتدحرجت داخل نوري لصنع اسطوانة طويلة.
يتم تقديمها عادةً مقطوعة إلى 6-8 أجزاء.
اكتشاف مشترك آخر موجود في عائلة ماكي هو تيماكي ، والذي يترجم حرفيا باسم "اليد" (المصطلح المستخدم في كثير من الأحيان على جانب الولاية). Temaki ينطوي على مخروط نوري الذي يحمل السمك والأرز والمكونات الأخرى في الداخل.
ثم هناك أيضا uramaki ، وهو لفة "من الداخل والخارج" مع الأسماك في المركز ، ثم نوري وأخيرا الأرز السوشي كطبقة خارجية. هذه هي ، مثل ماكي العادية ، التي تم إنشاؤها أسطوانات طويلة ثم شرائح.
Inari-zushi مغلف في كيس من التوفو المقلي ، وعادة لا يوجد لديه أسماك ، أرز السوشي فقط.
Chirashi-zushi هو مجرد وعاء من الأرز السوشي مع الأسماك والمكونات الأخرى المختلطة في.
زوشي أو سوشي
كلمة سوشي ، عندما تعطى بادئة ، تمر بطفرة متناظرة لتصبح zushi ، والتي يمكنك النظر إليها على أنها مجرد طريقة مختلفة للتعبير عن " s" . تحدث الطفرة الطاغية في العديد من اللغات. في اللغة اليابانية ، وتسمى هذه الظاهرة خاصة rendaku.