السوشي من الألف إلى الياء
السوشي هو ربما الطعام الياباني الأكثر شهرة في العالم. يتم تعريف السوشي كأي طبق مصنوع من أرز السوشي المخلوط. على الرغم من أنه يمكنك صنع السوشي دون استخدام أي سمكة أو سمك خام ، فإن العديد من أنواع المأكولات البحرية تستخدم في أطباق السوشي.
بما أن اليابان محاطة بالمحيط ، فإن المأكولات البحرية كانت دائما تستهلك على نطاق واسع بالإضافة إلى الأرز. في الأصل ، كان السوشي مخمرًا مع الأرز المحفوظة في الملح ، وكان هذا الطبق الرئيسي في اليابان لألف سنة حتى فترة إيدو (1603-1868) عندما تم تطوير السوشي المعاصر.
كلمة "سوشي" تعني "انها تعكر" ، وهو ما يعكس عودة أصول السوشي إلى الملح. تم تطوير السوشي المعاصر ليكون نوعا من الوجبات السريعة ويبقى حتى يومنا هذا.
السوشي أو الساشيمي
هل هو السوشي أو الساشيمي أم أنها نفس الشيء؟ يستخدم بعض الأشخاص المصطلحات بالتبادل ، في حين أنهم في الواقع عبارة عن عنصرين متميزين ومفصولين تمامًا.
Sashimi تعني "جسم مثقوب" ، حيث sashi = (مثقوب ، عالقة) و mi = (الجسم واللحوم). عموما ، يمكن تحديد Sashimi أو تعريفها على أنها قطعة من اللحم ، وليس بالضرورة فقط المأكولات البحرية وليس بالضرورة الخام ، وعادة ما تعلق على دينيش مثل مقبلات (الفجل الأبيض الاسيوي تمزيقه إلى خيوط طويلة) وربما يرافقه ورقة واحدة بريلا في شريحة.
أنواع السوشي
السوشي الأكثر شهرة هو السوشي بيضاوي الشكل ، ويسمى nigiri-zushi وهو ما يعني السوشي المضغوطة يدوياً. يمكن صنع Nigiri-zushi مع طبقة متنوعة ويتم تقديمه عادة في مطاعم السوشي.
يقوم طهاة سوشيون في اليابان بتدريب مكثف لتعلم كيفية صنع nigiri-zushi.
نيجري-زوشي أو "السوشي المضغوطة باليد" ينطوي على شريحة من السمك النيء فوق رزمة من الأرز على شكل بيضوي. تخدم النجيري بشكل عام في أزواج ، مع القليل من الوسابي بين الأرز والسمك ، وأحيانًا مع شريط صغير من نوري (الأعشاب البحرية) يحزم كل ذلك معاً.
- فيديو: كيفية جعل Nigirizushi
Gunkan-maki - السوشي بيضاوي الشكل ملفوفة بقطعة من الأعشاب البحرية نوري وتصدرت مع المكونات المختلفة.
أما ماكي-زوشي أو "السوشي المدرفل" فيشمل شرائح من السمك والخضروات توضع في الأرز وتدحرج داخل نوري لصنع أسطوانة طويلة. يتم تقديمها عادةً مقطوعة إلى 6-8 أجزاء.
- .Video: كيف تصنع رول كاليفورنيا
Temaki ، التي تترجم حرفيا باسم "لفة اليد". Temaki ينطوي على مخروط نوري الذي يحمل السمك والأرز والمكونات الأخرى في الداخل. إنها قائمة ممتعة لحفلة منزلية.
- كيفية الاستعداد وكيفية جعل Temaki-zushi
Chirashi-zushi أو "sushi sattered" هو ببساطة وعاء من أرز السوشي مع السمك والمكونات الأخرى المختلطة.
أوراماكي هو لفة "داخل-خارج" مع الأسماك في المركز ، ثم نوري وأخيراً السوشي الأرز كطبقة خارجية. هذه هي ، مثل ماكي العادية ، التي تم إنشاؤها أسطوانات طويلة ثم شرائح.
Inari-zushi مغلف في كيس من التوفو المقلي ، وعادة لا يوجد لديه أسماك ، أرز السوشي فقط.
أوشيزوشي - تعني "سوشي مضغوط". ومن المعروف أيضا باسم hako-sushi وهو ما يعني "مربع السوشي". يستخدم قالب خشبي ، يسمى oshibako لجعل هذا الشكل من السوشي. يتشكل الأرز والمكونات المشبعة بالخل إلى كتلة بها هذا القالب. ثم يتم قطعها إلى قطع صغيرة الحجم وتؤكل مع عيدان تناول الطعام.
يشبه Narezushi بشكل وثيق الشكل الأصلي للسوشي وهو سمك متخم مع الأرز والملح ، والذي يتم الحفاظ عليه لبضعة أشهر قبل تناوله. يتم التخلص من الأرز بعد عملية التخمير. تؤكل الأسماك فقط.
زوشي أو سوشي
كلمة سوشي ، عندما تعطى بادئة ، تمر بطفرة متناظرة لتصبح zushi ، والتي يمكنك النظر إليها على أنها مجرد طريقة مختلفة للتعبير عن " s" . تحدث الطفرة الطاغية في العديد من اللغات ، وفي اليابان تُسمى هذه الظاهرة بالتحديد "رنداكو".