باذنجان وفلفل مقلية مع زبادى بالثوم

إذا كنت تبحث عن طبق خضار بسيط سهل التحضير ويسير بشكل جيد مع أجرة النزهة واللحوم المشوية ، فابحث عن الباذنجان والفلفل المقلي على الطريقة التركية. في اللغة التركية ، يطلق عليها ببساطة "kızartma" (kuz-ART'-MAH ') ، وتعني "مقلي".

المثير للدهشة ، نكته ليست بعيدة عن البساطة. تأخذ شرائح الباذنجان ذات اللون البني الفاتح نكهة ترابية رائعة والفلفل يعطيها بعض الركلة. يخلط الثوم البارد العادي مع الثوم الطبق المثالي لطبق جانبي خفيف للغاية على الرغم من كل الزيت.

في المطبخ التركي ، تعتبر "kızartma" هي المفضلة في المنزل والنزهات لأنها سهلة التحضير مع المكونات الاقتصادية التي يسهل العثور عليها ويسهل وضعها مسبقًا.

يمكنك أيضًا قلي الكوسة وإضافتها إلى المزيج.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. غسل الباذنجان وتقليم كلا الطرفين. غسل الفلفل وإزالة السيقان والأغشية الداخلية والبذور. ربت عليها جافة مع المناشف الورقية.
  2. باستخدام مقشرة الخضروات أو سكين التقشير الحاد ، قم بإزالة شرائط الجلد من كل باذنجان طولاً وترك نمط مخطط. قطع الطرق الطويلة الباذنجان إلى شرائح رقيقة لا أكثر سمكا من ¼ بوصة.
  3. ضع الملح على كل شريحة على الجانبين ثم وضعها في مصفاة لتعرق لمدة 20 دقيقة. هذا يزيل المرارة. بعد 20 دقيقة ، اشطف الملح واترك الشرائح الجافة بالمناشف الورقية.
  1. إذا كنت تستخدم الفلفل المجري ، ببساطة قطع النهاية مع الساق وإزالة البذور بأصابعك وتركها كاملة. إذا كنت تستخدم فلفل بيل ، فقم بتقطيع كل فلفل إلى عدة قطع طويلة بعرض كل منها 1 بوصة. ربت عليها جافة مع المناشف الورقية.
  2. ضع حوالي نصف الزيت في مقلاة كبيرة. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية للقلي ، ضع شرائح الباذنجان جنبًا إلى جنب دون تداخل الحواف. اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد. باستخدام ملقط ، اقلب الشرائح فوقها وبني الجانب الآخر.
  3. عندما تتم الجولة الأولى من شرائح الباذنجان ، قم بإزالتها من الزيت الساخن مع الكماشة ، مع ترك الزيت قدر الإمكان بالتنقيط مرة أخرى في المقلاة. ضعها مباشرة في طبق التقديم الضحل.
  4. كرر الخطوات نفسها حتى يتم الانتهاء من كل الباذنجان. مرة واحدة يتم طهي جميع الباذنجان ، يمكنك تقلى الفلفل. أنت لا تريد أن تقلى الخضروات معاً لأن الزيت سيأخذ نكهة الفلفل التي ستأخذ الطبق.
  5. أضيفي شرائح الفلفل أو الفلفل واقليها على كلا الجانبين حتى تصبح طرية مع حواف بنية اللون. دعهم ينقطون بينما تقوم بإزالتها من المقلاة وترتيبها فوق الباذنجان.
  6. اضبط طبق التقديم جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، ضعي الزبادي العادي في وعاء الخلط وخفقه حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. سحق فصوص الثوم مع جانب السكين الخاص بك ثم ختمها. حركهم في اللبن الزبادي. غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي ودعه يبرد حتى تصبح الخضار جاهزة للخدمة.
  7. فقط قبل التقديم ، رش ملح البحر الخشن على طبق الخضار. يمكنك رش الزبادي بالثوم فوقها أو وضعها على جانبها.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1589
إجمالي الدهون 172 غرامًا
الدهون المشبعة 12 جم
دهون غير مشبعة 123 جم
كولسترول 8 ملغ
صوديوم 70 ملغ
الكربوهيدرات 14 ز
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 4 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)