Whitebait صغيرة ، الأسماك الصغيرة التي هي شهية موسمية في نيوزيلندا. هناك خمسة أنواع محلية تقدر قيمتها بأدائها ونكهتها. في هذه الوصفة ، استخدمتُ whitebait الأسترالية التي تكون أكبر من نظيراتها الكيوي. أنا غبار طفيفة whitebait في الدقيق ثم مقليها لبضع ثوان. يتم تقديم الأسماك الصغيرة المقرمشة مع أيولي المايونيز السعيد والكاسلان ( الكزبرة ) والثوم وعصير الليمون.
المقلاة البيضاء هي لذيذة بشكل خاص مع كأس بارد من البيرة.
ماذا ستحتاج
- للاسماك:
- 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 14 أونصة (400 غرام) من whitebait
- 2 كوب من الزيت النباتي (للقلي)
- لل Aioli:
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة (الكزبرة ، المفروم فرماً ناعماً)
- 1/2 ملعقة طعام عصير ليمون (عصير من 1/4 ليمون)
- كوب من بيض المايونيز
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير aioli عن طريق الجمع بين الثوم والكزبرة والمايونيز وعصير الليمون في وعاء. قم بتحريك المزيج جيداً ثم امزجي ثم ضعه جانباً حتى تصل إلى وقت التقديم.
- شطف whitebait تحت الماء البارد والجاري وامتنع بلطف مع مناشف ورقية.
- ضع الدقيق وملح البحر في وعاء واخلط جيدا.
- يسخن الزيت في قدر كبيرة حتى يبدأ السطح في الوميض. اختبار لمعرفة ما إذا كان النفط جاهز عن طريق إسقاط قليل من الطحين في ذلك. يجب أن يقلى الدقيق على الفور.
- إرم الأسماك في طحين محنك ، وضمان أنها مطلية جيدا. إزالة والتخلص من الطحين الزائد ، ثم تقلى على دفعات لمدة 40 ثانية أو حتى هش والذهبي.
- خدمة whitebait مع رش من ملح البحر و aioli.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1841 |
| إجمالي الدهون | 158 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 91 جم |
| كولسترول | 23 ملغ |
| صوديوم | 1001 مجم |
| الكربوهيدرات | 99 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 18 جم |