تتميز شرائح لحم الضأن بارتفاع عن شرائح لحم الخنزير ، ولكن جعلها بسيطة. تستخدم هذه الوصفة مكونات أساسية لتجميع قطع لحم الضأن التقليدية في طباخ بطيء.
تستدعي هذه الوصفة استخدام شرائح خاصة من لحم الضأن ، ولكن بما أن وقت الطهو هو من 5 إلى 7 ساعات ، يمكن استخدام قطع لحم الحمل الأكثر اقتصادا مثل قطع لحم الغنم. الطباخ الطويل البطيء سوف يكسر النسيج الضام في قطع الكتف الأقسى مما يجعله عصاريًا وشيكًا.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي (أو زيت الزيتون البكر)
- 4 قطع من لحم الغنم (أو قطع الكتف)
- ملعقتان كبيرتان
- دقيق (لجميع الأغراض)
- 2/3 كوب
- مرق اللحم البقري (أو
- مرق الدجاج )
- 1 (14.5-أوقية) يمكن أن الطماطم (مكعبات)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 4 أضلاع كرفس (شرائح رقيقة)
- اندفاعة ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- مقبلات: البقدونس (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة أو مقلي على نار متوسطة عالية.
- قم بتغطية قطع لحم الغنم بالطحين وبنيها سريعًا على كلا الجانبين في الزيت الساخن.
- نقل القطع الضأن لإبطاء طباخ.
- نمزج اللحم البقري أو مرق الدجاج مع الطماطم المعلبة والثوم المفروم ومعجون الطماطم وشرائح الكرفس في طنجرة متوسطة الحجم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُغلى المزيج مع التحريك من وقت لآخر.
- يُسكب مزيج الطماطم الساخن فوق قطع لحم الغنم في وعاء الطهي البطيء.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة ، ثم يتحول إلى منخفض ويستمر في الطهي لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات.
- تذوق طعم التتبيل وتذوق قطع اللحم مع الكثير من البقدونس المفروم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 978 |
| إجمالي الدهون | 60 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 258 ملغ |
| صوديوم | 786 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 74 جم |