على الرغم من أنك ستضطر إلى القيام بقليل من القلي العميق لجعل هذا الباذنجان الإسرائيلي و سلطة الفلفل الأحمر ، وبقية التحضير بهذه البساطة ، قد لا تمانع في الدقائق الإضافية التي تقضيها على الموقد. قدّم الطبق على هيئة طبق مقبلات أو سلطة أو طبق جانبي - بغض النظر عن وقت تقديمه ، يقول جيورا شيموني: "سيترك الجميع طاولتك حول طبق الباذنجان اللذيذ".
إذا كنت ترفي ، فهذه إضافة ممتازة لقوائم الطعام المستوحاة من المأكولات المتوسطية. يتم تقديمه على البوفيه غير الرسمي إلى جانب الحمص الإسرائيلي ، وفراخ البقري ، والمطبوخة ، والسمك المشوي ، وورق العنب المحشو ، والأرز الكركم مع الزبيب الذهبي ، وسباناكوبيتا . نقدم البقلاوة والفواكه للحلوى.
التباين : يقوم بعض الناس بغبار شرائح الباذنجان بالطحين بالدقيق قبل القلي.
اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:
عندما يحين وقت التخلص من معظم الزيت الساخن في الخطوة 3 أدناه ، يجب الحرص على تجنب الحروق! بدلاً من سكب الزيت من المقلاة ، جرب حشو بضع مناشف ورقية ، وأمسكها بملاقط ، ثم افرغ الزيت الإضافي باستخدام المناشف.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 3 باذنجان متوسطة الحجم (حوالي 3 إلى 3 أرطال ونصف لتر ، مقطعة إلى شرائح ونصف بوصة)
- زيت الكانولا 2 بوصة (للقلي)
- 2 فلفل حلو (أحمر ، محفور ومقطوع إلى شرائح)
- 1/3 كوب كاتشب
- ملعقتان كبيرتان من الخل (النبيذ الأبيض)
- 3 فصوص من الثوم (مقشرة ومقطعة ومقطعة)
- ملح البحر حسب الذوق (أو كوشر)
- اختياري: البقدونس (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع شرائح الباذنجان في مصفاة في وعاء كبير. يرش الملح ويسمح للجلوس لمدة 30 دقيقة. شطف الملح قبالة شرائح الباذنجان ، واستنزاف ، وتجف بشكل جيد مع مناشف الأوراق. (حاول الحصول على شرائح جافة قدر الإمكان - أي قطرات ماء يمكن أن تجعل ترشح الزيت الساخن عندما يضرب الباذنجان المقلاة).
2. في الوعاء ، طاسة كبيرة وعميقة ، أو وعاء كثيف القاع ، الحرارة 2 بوصة من النفط على حرارة متوسطة عالية.
عندما يكون الزيت ساخنًا (375 درجة مئوية على ميزان حرارة قلي) ، تقلى شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح ذهبية ، مع الحرص على عدم تحريك المقلاة. تُقلى كل دفعة حتى يصبح الباذنجان ذهبيًا وعطاءًا ، حوالي 5 دقائق ، ثم يُنزع من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة. نقل الباذنجان إلى صفائح مبطنة منشفة أو ورقة الخبز لتبرد.
3. إزالة معظم الزيت من وعاء ، وإضافة شرائح الفلفل الأحمر. مقلي حتى خففت ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. نقل إلى وعاء كبير وإضافة الباذنجان. إرم للجمع.
5. في وعاء صغير ، مزج الكاتشب ، الخل والثوم. صب الخليط على سلطة الباذنجان والفلفل الأحمر ، ويقلب بلطف على معطف. تبلها مع ملح للمذاق.
6. غطاء والثلاجة لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها قبل التقديم. نقل السلطة إلى طبق ضحل. يتم تقديم البرودة أو في درجة حرارة الغرفة ، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 385 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 91 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 2 غرام |