الكركم (الكركم) - وهو نوع من التوابل التي تقيّم منذ العصور القديمة لكل من خصائص الطهي والشفاء - يعطي طبق الأرز هذا لونه الذهبي النابض بالحياة. الزبيب الحلو وتوابل صلصة الصويا الغنية أومامي الرز تراكمية ، نكهة مرارة قليلا ، في حين يضيف مسحوق الكاري فارق بسيط.
المطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق أوسطي والكاريبي والهندي يقترن جيداً بهذا الأرز. كما أنها تكملة رائعة لأطباق لحم الضأن أو السمك الكامل المشوي .
نصيحة: إذا لم يكن لديك مرق الخضار في متناول اليد ، يمكنك استخدام 3 أكواب من الماء المغلي الممزوج بملعقة كبيرة من خليط حساء الدجاج أو حساء الخضروات. ابحث عن واحد مصنوع بدون MSG.
اجعليها وجبة: ابدئي بأطباق من الجزر المحمّص ، التفاح ، وحساء الكرفس . قدم الأرز على شكل الكركم كعنصر مكمل لسمك السلمون الهندي المتبّل مع جارام ماسالا أو هذا الدجاج المشوي الفارسي بالليمون والزعفران. يمكنك إقرانها مع الخضروات المحمصة المفضلة لديك أو الهليون المطهو على البخار أو سلطة خضراء بسيطة. للحلوى ، قم بتقديم كعكة Tropical Mango Upside Down الخالية من منتجات الألبان ، إلى جانب الشاي.
تفضل وجبة نباتية؟ جعل الأرز مع الخضروات ، ولفها على شكل بوريتو في القمح الكامل أو التورتيلا السبانخ مع القرنبيط المحمص بالكاري ، حفنة من السبانخ أو شوربة الطفل ، ومكعبات الزنجبيل الحلو التوفو . أضف القليل من الصلصة الحارة إذا أردت. أو تخطي البوريتو ، وصنع وعاء أرز بنفس العناصر. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من اللون أو الاهتمام النصي ، فإن Rainbow Slaw مع Tamari Ginger Vinaigrette ومكعبات الأفوكادو سيكونان من أفضل أغطية الأرز.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب (330 جم) أرز بسمتي أبيض
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1/3 كوب الزبيب الذهبي
- 3 أكواب (710 مل) من الخضروات أو الدجاج
- 1 1/2 ملعقة طعام صلصة صويا ، ويفضل تاماري (صوديوم منخفض جيد)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. شطف الأرز في مصفاة غرامة شبكة حتى يتم تشغيل المياه واضحة. استنزاف جيدا.
2. قم بتسخين الزيت في قدر صغير من القاع ، وضع على نار متوسطة عالية. يُضاف الأرز والكركم ومسحوق الكاري ، ويُمزج المزيج جيداً مع الأرز مع التوابل والزيت. أضف الزبيب ، وخضار الخضروات وصلصة الصويا وتقديمها إلى درجة الغليان.
3. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى مستوى منخفض ، ثم غطّي الوعاء ، واطهي على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. (لا ترفع الغطاء أثناء الطهي أو يصبح الأرز لزجًا).
4. أخرج الأرز من النار ، ثم حرك الزبدة ، ثم استبدل الغطاء واترك الأرز لمدة 10 دقائق.
6. رعي الأرز على طبق وتقديمه. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 210 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 357 مجم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |