هل تعلم أن بعض الوصفات الأكثر إبداعًا للحوم المفروم موجودة في المطبخ التركي؟ يتم استخدام اللحم المفروم لصنع كرات اللحم ، اللحم ، المعجنات ذات الطبقات التي تسمى "بوريك" (بيور-إي سي كي) ويتم طهيها مع أصناف لا نهاية لها من الخضار لصنع أطباق لذيذة وتطبخ مثل السبانخ ولحم البقر المطهي والباذنجان المحشو باللحم المفروم .
وهناك وصفة تركية كبيرة أخرى لحم البقر المطحون يطلق عليها اسم "Çanak Köftesi" أو أكواب اللحوم المليئة بالبطاطا المهروسة. انها في الواقع بسيطة للغاية لجعل. كل ما عليك فعله هو تحضير وصفات الكوفتية التركية الأساسية والبطاطا المهروسة على الطريقة التركية ، والمعروفة باسم 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') ووضع الاثنين معاً.
الخدعة هي صنع أكواب صغيرة من خليط لحم البقر المطحون وملء كل واحد مع كومة من البطاطا المهروسة. رش القليل من الجبن التركي الشهير مثل الكشار الطازج ، وقم ببثه في الفرن.
والنتيجة هي طبق ممتع أن ننظر إليه كما هو لتناول الطعام. يحب الأطفال هذا الطبق ، وهي طريقة رائعة لإضافة مجموعة متنوعة من قوائم الطعام الملائمة للأطفال.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من اللحم البقري ، 10 أو 20٪ من الدهون
- 1 بيضة
- 4 شرائح الخبز الأبيض شطيرة قديمة
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة. كمون
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
- ¼ كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
- 1 رطل بطاطس
- 2 ملعقة كبيرة. الزبدة أو المارجرين
- 1/3 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
- 1/3 كوب من الكاشار التركي المبشور أو جبن خفيف آخر
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع أكواب اللحوم ، أضيفي لحم البقر المطحون والبيض والبهارات إلى وعاء الخلط. إزالة القشور بلطف من الخبز التي لا معنى لها ورطبها ، الضغط خارج المياه الإضافية. أضف الخبز المبلل إلى الوعاء. يرتدي القفازات المطاطية ، يعجن جميع المكونات معاً جيداً حتى يتكاثف ويتصلب ، على غرار العجين. إذا كان لديك متسع من الوقت ، قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء بلاستيكي واتركه يستريح حوالي 15 دقيقة.
- لصنع كوب لحم ، قم بتقطير كرة من خليط اللحم بحجم كرة الجولف. اصنعي فتحة في المركز بإصبعك ، ثم كما لو كنت تصوغ الفخار باليد ، استخدم أصابعك لإطالة الجوانب إلى الأعلى وتوسيع الفتحة. يجب أن يكون كوب اللحم قادرًا على الوقوف من تلقاء نفسه عند وضعه في مقلاة الخبز.
- ضع كأس اللحم في صينية خبز مستديرة أو مستطيلة. كرر هذه الخطوات مع باقي خليط اللحم حتى تملأ صينية الخبز.
- لجعل البطاطا المهروسة ، قشر البطاطا الخاصة بك وتغليها حتى تصبح ناعمة جدا. يُصفّى المزيج الزائد ويُجمّعه باستخدام الهراوة اليدوية بينما لا يزال ساخناً. أضف الزبدة والتوابل واستمر في الهريس.
- اضربهم بخلاط كهربائي لعدة دقائق للتخلص من الكتل. أضف الحليب ببطء مع الاستمرار في التغلب عليه حتى يصبح لديك خليط من البطاطس الذي سيحمل القمم.
- باستخدام ملعقة حلوى ، املأ مراكز كل كوب لحم بجزء كبير من البطاطا المهروسة. يمكنك أيضا استخدام ديكور كعكة الجليد. تأكد من أنك تقوم بتكديس البطاطا لتصل إلى أعلى قمم كل كوب لحم.
- رشي قمة كل تل بطاطا مع الجبن المبشور. يُخبز الكوفيت في فرن 390 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية حتى ينضج اللحم وتُحمر أسطح البطاطس بشكلٍ طفيف ، على بعد حوالي 20 دقيقة.
- قدمي طبق "çanak köftesi" الساخن مع بيلا الرز التركي مع الأوزو وسلطة مثل سلطة الراعي التركي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 352 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 123 ملغ |
| صوديوم | 969 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 28 غرامًا |