أنا لا يخفي هاجسي مع كل شيء اللبن اليوناني. إنها وجبتي اليومية بعد الظهر ، وقد اشتهرت أن أكون مزعجة بعض الشيء إذا لم يكن لديّ ذلك أو إذا كان المتجر خارج علامتي المفضلة. ونعم ، إنها علاقة حب طويلة. عندما كنت أترعرع ، كانت والدتي تشتري نسخة خفيفة وعالية الجودة من اللبن الزبادي تسمى لابان وكانت عائلتي بأكملها مدمنة عليه.
خلال السنوات القليلة الماضية ، واجهت صعوبة في العثور عليها في أي مكان باستثناء الأسواق العرقية في بروكلين. لكن في العام الماضي ، في معرض الطعام الفخم ، قابلت لاعبًا جديدًا في سوق الزبادي الذي كان يصنع طعمًا مشابهًا. ذكرت له أن زباديه ذكرني باللبن وكان يعرف بالضبط ما أعنيه. ممتع جدا!
ولكن مرة أخرى إلى هاجس اللبن الزبادي اليوناني. أطبخ معها ، أخبزيها (تُصنع كعكًا رقيقًا ورقيقًا) وتحويلها إلى انحناءات. بلدي تراجع اللبن الزبادي المفضل هو شكل من أشكال tzatziki مع الخيار ولكن كنت في مزاج لفاتح الشهية سمكا ، أكثر من الجبن. لذا استعملت تقنية صنع اللبنيتي المفضلة لإثارة الزبادي من خلال القماش القطني حتى يتكاثف. نكهة مع بعض الأعشاب وتصدرت مع البصل بالكراميل ، جعلت فاتح الشهية إدمان خطيرة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب زبادي على الطريقة اليونانية (كامل الدسم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل اوريغانو
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصل أحمر مقشر ومقطع
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع اللبنة ، قم بتقليب الزبادي على الطريقة اليونانية ، الملح ، الأوريغانو المجفف والبقدونس المفروم. تأكد من دمج الخليط بالتساوي لتجنب جيوب الملح.
- يُسكب المزيج في قطعة من القماش القطني ، يربط الجزء العلوي ويوضع فوق مصفاة في وعاء. تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي بحيث لا يلمس قاع المصفاة أي سائل نازف. اترك المزيج على العداد ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة للسماح للجزء الأكبر من السائل بالتعب.
- صفي الوعاء ثم ضع كل شيء في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا. دوريا استنزاف أي السائل الذي يتكون في قاع الوعاء.
- عندما تكون اللبنة جاهزة وثابتة ، قم بإزالتها من القماش القطني ووضعها على طبق التقديم. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة أو مقلي وتُضاف شرائح البصل الحمراء. يسخن على نار متوسطة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم البصل بالكراميل.
- يُسكب البصل المقلي على جبنة اللبنة المحضرة ويكون بمثابة غمس مع المفرقعات أو شرائح خبز البيتا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 76 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 12 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |