7 الصلصات مثالية لجنوكتشي

01 من 07

جنوكتشي مع الزبدة والمرمية وحلق البارميزان

Gnocchi هي الزلابية الإيطالية التي يتم إعدادها مع البطاطا والدقيق ثم يغلي فقط حتى أنها الوسائد قليلا رقيق من الخير. صلصة بسيطة من الزبدة ، وأوراق المريمية الطازجة ، والبارميزان هو مرافقة كلاسيكية لجنوكتشي ، وهو سهل الصنع.

هل يمكن أن تستخدم gnocchi اشترى مخزن أو جعل بنفسك من نقطة الصفر . إذا كنت تستخدم مخزنًا مشتراة ، فعادةً ما يكون المجمدة أفضل من النوع المعبأ ، والذي يمكن أن يكون كثيفًا بعض الشيء. ويمكنك أن تجد في بعض الأحيان جنوكتشي طازج في مطعم إيطالي لذيذ ، إذا كان لديك واحد قريب.

الحكيم والبطاطا هي تقارن طبيعي ، ربما لأن كلاهما يتم حصاده في الوقت الذي يبدأ فيه الطقس بالبرودة في سبتمبر أو ما إلى ذلك ، مما يجعل كميات كبيرة من كل منها متوفرة في نفس الوقت تقريبًا. في مرحلة ما في الماضي البعيد ، بدأ الفلاحون الذين لديهم الكثير من البطاطس والمريمية في متناول اليد بعد الحصاد بالدمج بين الاثنين ، وبالتالي ، أصبح لدينا اليوم ما أصبح كلاسيكيًا كلاسيكيًا: gnocchi alla salvia ("gnocchi with sage" ).

لصنع هذا الطبق ، سوف تقلى لفترة وجيزة بعض أوراق المريمية الطازجة في زيت الزيتون ، ثم تفرغ الأوراق لتتخلص من المناشف الورقية. أضف حوالي نصف عصا من الزبدة إلى الزيت المملوء بحرارة ، ثم حركه حوله حتى يذوب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

في هذه الأثناء ، غلي الجنوكتشي حتى يطفو (حوالي 2-3 دقائق) ، ثم أخرجهما من الوعاء مع ملعقة مشقوقة لتصريفها ، ونقلها إلى وعاء. إرم مع صلصة الميرمية-الزبدة الفورية التي أعدتها للتو ، اضبط التتبيل حسب الضرورة ، نقل إلى أطباق التقديم ، ثم قم بوضع الأعلى مع أوراق المريمية المقلية ، المقلية المقلية ، والجبنة البارمية. DELIZIOSO!

02 من 07

جنوكتشي مع صلصة الطماطم والريحان الطازج

الجزر هي إضافة موصى بها للغاية لصلصة الباستا الطماطم لحلاقتها ، ونكهة طازجة ، ورائحة مشرقة. بما أنها عبارة عن صلصة مهروسة ، فلن ترى الجزرة ، ولكنها ستجلب بعدًا لصلصة المعكرونة التي ستلاحظها بالتأكيد. لأنك لا تريد التغلب على جنوكتشي ، فإن النكهة الأخف مثل هذه هي الطريقة الصحيحة.

تتطلب وصفة صلصة الطماطم هذه كل من الجزر والطماطم. سوف تقلى الجزر والبصل في زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم تضاف علبتين من 28 طنا من الطماطم المسحوقة ، بالإضافة إلى بعض الثوم المفروم والملح وقليل من السكر. تُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تُهرس في خلاط أو معالج طعام حتى تصبح ناعمة. المذاق. إرم مع جنوكتشي المطبوخة وتزيّن بالريحان الطازج.

03 من 07

جنوكتشي مع صلصة البيستو

تقليديا ، صلصة البيستو تعني صلصة مصنوعة من الريحان وزيت الزيتون والصنوبر وجبن البارميزان والثوم. ولكن في هذه الأيام يمكنك استخدام أي أوراق خضراء (السبانخ ، البقدونس ، النعناع ، أيا كان) ، بالإضافة إلى أي نوع من أنواع الجوز ، مثل الجوز أو الفستق أو اللوز. وعلى الرغم من أن الجبن الصعبة هي الأفضل لصنع البيستو ، يمكنك تجربة أجبان حليب الماعز وأجبان حليب الأغنام. و اخرين.

جعل صلصة البيستو هو في الأساس مسألة هريس الخضر ، والثوم ، والمكسرات ، ثم التقليب في الزيت والجبن. تسخينها ، ضبط الاتساق والتوابل ، ثم إرم gnocchi المطبوخ في البيستو وخدمتها. إذا كنت ستستخدم مكونات بديلة ، استخدم تقريباً نفس نسبتك في وصفة صلصة البيستو الكلاسيكية .

04 من 07

جنوكتشي مع صلصة الفطر والكريمة

وهنا الاقتران موسمية أخرى. تظهر العديد من عيش الغراب في فصل الخريف ، مثل بورسيني الخنزيري ، والشانتيريل ، وأكثر من ذلك ، ومن الطبيعي أن نجمعها مع البطاطس والمريمية. ليس من الصعب صنع صلصة الفطر البسيطة ، ولكن هناك شيء واحد مهم هو تقليب عيش الغراب في الزبدة لفترة طويلة حتى يتخلوا عن سائلهم ويتحولون إلى اللحم بدلاً من الإسفنج. استخدم الزبدة أو زيت الزيتون لأن الكثير من مركبات النكهة في الفطر قابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني أنك بحاجة إلى طبخها في الدهون لإحضار تلك النكهات في الصلصة.

لذلك ، في حين أنهم يتذوقون ، يمكنك تحضير صلصة الفلاوت الأساسية عن طريق تكثيف مخزون الدجاج مع الزبدة وطحين الرو. إضافة كريم ، وبعض عصير الليمون ، وأكثر من الزبدة. ثم في النهاية يجمع بين الفطر المطبوخ ويغليهم قليلا. إرم في جنوكتشي المطبوخة ، وضبط التوابل ، وخدمتها. الطبخ ثم الجمع بين صلصة velouté والفطر المطبوخة تماما ينتج وصفة رائعة صلصة كريم الفطر .

05 من 07

جنوكتشي مع صلصة جورجونزولا

هذه الصلصة لذيذة تستيقظ نكهة gorgonzola (الجبن الأزرق الإيطالي مثل Roquefort ، Stilton ، أو Maytag) النكهة المعتدلة للبطاطس ، والقوام الكريمي يكمل جينوكتشي رقيق ، ذو شكل وسادة. إنه لأمر رائع.

تبدأ وصفة صلصة الغورغونزولا الرائعة بتخفيض الكريمة الثقيلة والنبيذ الأبيض في المقلاة. كريم ثقيل يعمل بشكل أفضل لأن: 1) لن ينظف عند تسخينه و 2) طعمه أكثر ثراء و دسم. تأكد من استخدام النبيذ الجيد لأنك ستتمكن من تذوقه.

بعد أن تقلّص الصلصة بمقدار الثلث تقريبًا ، أضف gorgonzola (متفتتًا ، من الأفضل استخدام gorgonzola) ؛ يترك على نار خفيفة حتى يذوب. ثم طعمها مع الملح والفلفل واندفاعة جوزة الطيب.

06 من 07

جنوكتشي مع صلصة بريمافيرا

الصلصات السابقة تبدو مناسبة للسقوط. ولكن لئلا تظن أن جنوكتشي مجرد غذاء ، دعنا نثنيك. إليك صلصة جنوكتشي التي يمكنك صنعها في الربيع ، باستخدام الهليون الموسمي الطازج والطماطم الصغيرة ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال القرنبيط أو السبانخ أو الفطر أو أي شيء يحدث لديك.

سترغب في تقليب الخضار في زيت الزيتون ، ولكن فقط بخفة بحيث لا تزال هشة ومشرقة. ثم يمكنك تحريك القليل من الكريمة ، أو يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون أو حتى بعض الزبدة. وأخيرا ، إرم في جنوكتشي المطبوخة ، مقبلات مع جبن البارميزان ، وخدم.

07 من 07

خبز جنوكتشي مع الطماطم وجبنة الموزاريلا الطازجة

هذا ليس في الواقع صلصة ولكن إعداد gnocchi الإيطالية الكلاسيكية الأخرى التي تنطوي على الخبز في طبق خزفي جنبا إلى جنب مع صلصة الطماطم الأساسية وجبن موزاريلا الطازجة. كنت قد بدأت بطبخ جنوكتشي بالطريقة المعتادة ، ثم استنزفت وقذفها بصلصة الطماطم. وأخيرا ، نقله إلى طبق الخبز بالزبدة. قمة مع قطع من جبن موزاريلا الطازجة ، وبعض جبن البارميزان ، وربما غصن من الريحان الطازج. ثم خبز كل شيء حتى تذوب الجبن وقليلا قليلا. السماء.

بالحديث عن الزبدة ... هل تعلم أنه لا يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة ؟