لماذا أقل هو أكثر عندما يتعلق الأمر بتنظيف الفطر
لقد قيل لنا لسنوات عدم تنظيف عيش الغراب بالماء ، فأن جودته الإسفنجية تشبع السائل وتجعل سخام الفطر وتصبح لطيف. ولكن بعد العديد من التجارب التي أجراها العديد من الطهاة المحترفين ، ثبت أن الفطر يمتص كمية قليلة جدًا من الماء عند تعرضه. وفي الواقع ، يتكون الفطر من 90 في المائة من الماء ، لذلك لن يكون هناك كمية ضئيلة إضافية.
يمكن تنظيف جميع أنواع الفطر بهذه الطريقة باستثناء المورلينج - تلك التي تحتاج لتنظيفها باستخدام فرشاة. هذا هو تغيير الحياة ، أليس كذلك؟ لا مزيد من المسح أو تنظيف الأسنان بالفرشاة كل واحد تلو الآخر!
كيفية تنظيف الفطر
هناك عبارة ، "الفطر بحاجة إلى دش ، وليس حمام" ، وهذا يعني أنه من الأفضل عدم نقع الفطر الطازج ولكن بدلاً من ذلك شطفها أو غمسها بسرعة في الماء. يمكنك وضعها في مصفاة تحت مياه جارية باردة ، وتهز المصفاة لتحريك الفطر حولها وإطلاق الأوساخ.
طريقة أخرى هي وضع الفطر في وعاء من الماء وإرم لهم حتى ترى كل الأوساخ تأتي من الفطر ودخول الماء. وهذا ينبغي أن يستغرق سوى بضع ثوان. مباشرة بعد ذلك ، ضع الفطر على منشفة واتركه بلطف باستخدام منشفة أخرى.
أيا كانت الطريقة التي تختارها ، يجب أن يتم الشطف أو الغمس مباشرة قبل أن تخطط لطهي الفطر.
إذا كنت تقليديا (أو naysayer) ، فلا يزال بإمكانك تنظيف الفطر الخاص بك مع فرشاة أو منشفة ورقية. منذ نمت الفطر المتاحة تجاريا في وسط معقمة ، والاستثمار في فرشاة ناعمة الفطر وببساطة بعيدا عن أي الأوساخ التمسك. إذا لم يبدو أنك تحرز تقدمًا كبيرًا ، فمسحها بمنشفة ورقية رطبة.
عند إعداد عيش الغراب للحصول على وصفة ، ليست هناك حاجة لتقشرها. في الواقع ، فإن تقشير الفطر يبطل معظم مذاقه. ببساطة تقليم قبالة أي البقع التالفة والسيقان صعبة أو القذرة.
كن على علم بأن الملح يطلق الماء في الفطر ، لذلك ، أثناء الطهي ، قاضي استخدام الملح وفقا لذلك لصفة الخاصة بك.