يدعى الأرز Cajun القذرة بعد ظهور "القذرة" ، وذلك بسبب إضافة أكباد الدجاج على الأرض. هذه وصفة الأرز الكلاسيكية القذرة تدعو لكبد الدجاج والخضروات المقطعة والمرق والتوابل. تتميز هذه الوصفة بطعمها التقليدي وطعمها الكلاسيكي.
أكثر وصفات مستوحاة Cajun
ماذا ستحتاج
- 3/4 حوصلات الدجاج باوند
- 3 1/2 كوب ساخن
- مرق الدجاج أو
- مرق اللحم البقري
- من 1 إلى 2 ملعقة طعام من المرق اللحم المقدد
- 4 ملاعق طعام من الزبدة
- منقسم
- 1/2 جنيه لحم الخنزير المطحون الأرض
- 1/2 كوب من البصل المفروم
- 1/2 كوب من الكرفس المفروم
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم مع قمم
- 2 فصوص متوسطة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل حريف أو بضعة شرطات
- صلصة تاباسكو
- 1 1/2 كوب
- الأرز طويل الحبة
- 1/2 كبد دجاج كبد مفروم ناعماً
- الملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت.
- في مقلاة كبيرة ، ينضج الحويصلات في الدجاج أو مرق اللحم البقري لمدة 20 إلى 30 دقيقة. إزالة الحيتان مع ملعقة فترة زمنية محددة. طحن أو اللحم المفروم. مرق الاحتياطي.
- مرق اللحم الساخن و 2 ملعقة طعام من الزبدة في فرن هولندي ثقيل. سوتيه لحم الخنزير والحزم على حرارة عالية حتى لحم الخنزير لم يعد وردي. حرارة أقل أضيفي الخضار المقطعة والثوم والفلفل الحلو والكين أو تاباسكو. طهي حتى الخضار هي طرية ، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الأرز والمرق المخصص لمزيج اللحم ؛ جلب بسرعة ليغلي ، يقلب مرة واحدة ، وتغطية ، وحرارة أقل. يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح الأرز طريا.
- تُقلى كبد الدجاج المفروم ناعماً في الزبدة المتبقية لمدة 3 دقائق. إرم مع الأرز ، وطعم التوابل ، وإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الحاجة.
- غطي الأرز واتركيه في فرن 225 درجة لمدة 10 دقائق. زغب مع شوكة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 559 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 135 ملغ |
| صوديوم | 624 مجم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 42 جم |