يمكن اعتبار هذه الوصفة القديمة من جدتي العظمى حساء السمك الرقيق أو حساء السمك الكثيف. منطوقة " COO-be-yon " ، هذا هو الطبق المفضل لكثير من Cajuns. من غير المعتاد أنه يقدم مع الخبز الفرنسي بدلا من الأرز. هذا هو الطبق الوحيد الذي كانت لجدتي لوحتين مكتوبتين مختلفتين.
الجدة دعت إلى "وعاء ملعقة" من النفط ، والتي أخذت بعض من تفكيري من جهتي. أدركت بعد اختبار كبير أن "ملعقة وعاء" تعادل ملعقة واحدة.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب زيت الفول السوداني
- 5 ملاعق طعام طحين
- 2 كوب بصل (مفروم 0)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 كوب ماء (ساخن)
- 3 أكواب من الطماطم (مقطعة بالبذور)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الأبيض
- 3/4 كوب بصل أخضر (مقطعة إلى شرائح)
- 1 1/2 رطل فيليه السمك (أي سمكة ستفعل)
- 1 كوب بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- خبز فرنسي ، شرائح (للغمس)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة.
- عندما يصبح الوعاء ساخنًا ، أضف الزيت والحرارة لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم أضيفي الدقيق وصنع الرو عن طريق التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق على الأقل ، وما يصل إلى 30 دقيقة. يجب أن تكون متوسطة إلى بني داكن.
- يضاف البصل والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يتم تخفيف البصل (أو "ذابل" كما يقول الجدة).
- يُضاف الماء الساخن ويُغلى المزيج مع التحريك لدمج الماء في الرو. يُضاف الطماطم والثوم والخل والبصل الأخضر ويُغلى المزيج.
- يُضاف السمك ويُحرَّك المزيج برفق ويُقلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة (شرائح السمك سوف تنكسر أثناء الطهي).
- يُرش البقدونس ويُقدّم مع الخبز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 574 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 318 مجم |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 33 ز |