وصفة الدجاج Tatsuta وصفة

Karaage، kah-rah-ah-geh ، تعني حرفيا "Tang fried" (تانغ كما في السلالة الصينية) ، وهو مصطلح شامل لأي دجاجة مطلية إما بطبق البطاطس أو الدقيق والمقلية. مثل Gyoza و Ramen ، يعتبر Karaage مثالاً على أطباق Wafu-Chuka (الصينية على الطريقة الصينية) ، حيث تم تعديل الزلابية أو المعكرونة أو الدجاج المقلي في هذه الحالة من مجموعة الطهي الصينية وتحويلها إلى شيء ياباني فريد.

يُعرف النوع الأكثر شيوعًا من الكراياج باسم Tatsuta-age ، والذي عادة ما يتم تعريفه بالدجاج الذي يتم غرسه أولاً في صلصة الصويا ثم يتم ملؤه بنشا البطاطا. الاسم هو في إشارة إلى اللون البني المحمر المنقولة بواسطة صلصة الصويا ، والتي كان يعتقد أنها تشبه لون نهر تاتسوتا في الخريف عندما تتحول أشجار القيقب اليابانية المحيطة النهر إلى لون مماثل. بعد تنقعه في صلصة الصويا والزنجبيل والثوم ، يتم تجريف قطع الدجاج المكونة من 2 دجاج في كاتاكوريكو (نشا البطاطا) والمقلية حتى تصبح ناعمة. كاتاكوريكو يخلق قذيفة ذهبية حول الكاراج مع هشاشة دائمة مما يجعلها مثالية للتعبئة في غداء بينتو. يجعل Karaage نزهة صيفية عظيمة مع بعض onigiri (كرات الأرز).

وتدعو الوصفة أدناه إلى الميرين ، وهو نوع من نبيذ الأرز ، على غرار ساكي ، ولكن مع انخفاض الكحول ومحتوى السكر العالي. تتمتع "ميران" بنكهة حلوة ولون ذهبي فاتح بلون العنبر واتساق كثيف قليلاً. قليلا يقطع شوطا طويلا. إذا لم تجد ميرين ، جرب شيري جاف أو مرسيلا حلوة. بدلا من ذلك ، يمكنك حل كمية صغيرة من السكر في النبيذ الأبيض أو شيري.

كاتاكوريكو هو نشا بطاطس مصنوع من عنصر النشا المجفف من البطاطا المقشرة. ليس لديها أي طعم أو رائحة بطاطس لذا لا تؤثر على النكهات الأخرى. القلي العميق مع katakuriko يجعل الدجاج هش. إذا لم تتمكن من العثور على كاتاكوريكو ، جرب البطاطا أو نشاء الذرة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اخلطي صلصة الصويا ، الساكي ، الميرنين وعصير الزنجبيل في وعاء كبير.
  2. تنقع الدجاج في الصلصة لمدة 30-60 دقيقة.
  3. اخرج الدجاج من الصلصة وجفف بخفة باستخدام المناشف الورقية.
  4. سخن الزيت إلى حوالي 330 درجة فهرنهايت في مقلاة عميقة.
  5. قطع الدجاج معطف طفيفة مع katakuriko ويقلى عليها حتى الانتهاء.
  6. إزالة الدجاج واستنزاف على المناشف الورقية.