تعلم أساسيات نظرية "العناصر الخمسة" في الطبخ الصيني

يعتقد الشعب الصيني أننا محاطون بخمس حقول للطاقة أو خمسة أنواع مختلفة من "تشي" (氣). وتسمى هذه أيضًا "العناصر الخمسة" وهي تلعب دورًا مهمًا في جميع جوانب الثقافة الصينية ، بما في ذلك طريقة تناول الناس. تنص هذه النظرية على أنه في حالة تغيير أو تغيير هذه العناصر الخمسة ، فقد يؤثر ذلك تأثيراً خطيراً على مصير الشخص.

تعرف "العناصر الخمسة" (五行) أيضًا بالعوامل الخمسة ، خمس مراحل ، خمس حركات ، خمس قوى ، خمس عمليات ، وخمس كواكب.

إذا كان مفهوم الين واليانغ هو مركز الثقافة الصينية ، فعندئذ يجب التعامل مع نظرية "العناصر الخمسة" على أنها حجر الزاوية الخاص بها. ولكن ما هي العناصر الخمسة للطبخ الصيني بالضبط وكيف تلعب دورا في المطبخ الصيني؟

نظرية العناصر الخمسة

العناصر الخمسة هي المعدن (金) ، الخشب (木) ، الماء (水) ، النار (火) ، والأرض (土). يستخدم الشعب الصيني نظرية العناصر الخمسة هذه في الكثير من الأمور ، من التفاعل بين الأعضاء الداخلية إلى السياسة ، والطب الصيني إلى الطهي والطعام.

إن الأمر مثل العثور على التوازن المثالي يين ويانغ ، هو محاولة إيجاد توازن مثالي بين العناصر الخمسة. هناك نوعان من العلاقات الرئيسية بين هذه العناصر الخمسة. واحد يسمى "التوليد المتبادل (相 生)" ويسمى الآخر "التغلب المتبادل (相 剋)."

أمثلة على توليد مشترك:

• جعل الخشب النار أقوى.
• حريق جعل الأرض (الرماد).
• الأرض الواردة وتحمل المعادن.

• معدن تحسين نوعية الماء.
• الماء يساعد على نمو الخشب.

مثال على التغلب المتبادل:

• الأرض يمكن أن توقف الماء.
• يمكن للمياه وقف النار.
• النار يمكن أن تذوب المعادن.
• المعادن يمكن أن تقطع الخشب.
• يمكن أن يستهلك الخشب الأرض.

لإعطاء مثال من الطبيعة ، ينمو النبات (الخشب) عندما يعطى ماء. عندما يحترق ، يلد الخشب النار ، ويعود الرماد المحترق لاحقاً إلى الأرض.

العناصر الخمسة في المطبخ الصيني

الاعشاب والاطباء الصينيين يعتقدون أن لعلاج المريض بشكل صحيح ، يجب أن تعرف حالة العناصر الخمسة في أجسادهم. أي نقص أو فائض من عنصر يمكن أن يؤدي إلى المرض.

وتمثل العناصر الخمسة أيضًا أعضاءنا الخمسة الرئيسية: الرئة (المعدني) والكبد (الخشب) والكلى (الماء) والقلب (النار) والطحال (الأرض). كما تمثل العناصر الخمسة خمسة ألوان مختلفة: الأبيض (المعدني) والأخضر (الخشب) والأسود / الأزرق (الماء) والأحمر (النار) والأصفر (الأرض).

في الطب الصيني والطهي ، يعتقد أنه إذا كنت ضعيفًا أو مريضًا في أجزاء معينة من جسمك أو أعضائك ، فعليك أن تستهلك ألوانًا / عناصر معينة من الطعام لمساعدتك على الشعور بالتحسن وتحسين صحتك. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من مشاكل صحية في كليتك ، فعليك تناول المزيد من الطعام الأسود / المائي ، مثل أذن الخشب والأعشاب البحرية والسمسم الأسود.

أحمر / حريق / القلب الغذاء

يعتقد الشعب الصيني أن تناول الطعام الأحمر اللون مفيد للقلب والأمعاء الدقيقة والدماغ.

وتشمل الأطعمة التي تندرج تحت هذه الفئة الجزر والطماطم والبطاطا الحلوة والفراولة والفلفل الحار والفاصوليا الحمراء والفلفل الأحمر والعناب والتوت الغوجي وفاكهة التنين والتفاح والسكر البني وأي شيء آخر هو ظل أحمر.

أخضر / خشب / غذاء الكبد

إذا كنت تستهلك طعاماً أخضر اللون ، فذلك جيد للكبد ، المرارة ، العيون ، العضلات ، والمفاصل.

قائمة الأطعمة الخضراء يمكن أن تكون بلا نهاية. بعض المكونات الرئيسية المستخدمة في الطعام الصيني تشمل الفول المونج ، الكراث الصيني ، الوسابي ، وجميع الخضار والفاكهة الخضراء.

الغذاء الصفراء / الأرض / الطحال

وفقا لهذه النظرية ، الطعام الأصفر مفيد للجهاز الهضمي والطحال.

مرة أخرى ، الأصفر هو لون شائع في الغذاء. يمكنك أن تأكل أشياء مثل الذرة الحلوة أو المولودة ، البطاطا الحلوة الصفراء ، القلقاس ، الشوفان ، القرع ، القرع ، الفلفل الأصفر ، فول الصويا ، صفار البيض ، فول الرائب ، الزنجبيل ، البرتقال ، فاكهة النجوم ، الليمون ، الأناناس ، البابايا ، الفول السوداني ، الجوز والعسل والمزيد.

أبيض / معدن / رئة طعام

إذا كنت تأكل غذاءً أبيض اللون ، فمن المفترض أن يفيد رئتيك وأمراضك الغليظة والأنف والجهاز التنفسي والجلد.

وتشمل الأطعمة البيضاء الشائعة الأرز والمعكرونة ، وكلاهما من المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الصيني. وتشمل القائمة أيضا بذور اللوتس ، الدايكون ، البصل ، الثوم ، البطيخ الحار ، البطيخ الشتوي ، البروكلي ، براعم الخيزران ، الأذن الخشبية البيضاء ، الحليب ، التوفو ، حليب الصويا ، الكمثرى الآسيوية ، الموز ، اللوز ، السمسم الأبيض ، السكر الصخري ، والمزيد

أسود / ماء / كلية طعام

ويقال إن الأطعمة السوداء والزرقاء جيدة للكلى والعظام والأذى والأعضاء التناسلية.

لا تكون الأطعمة ذات اللون الأسود أو الأزرق الداكن عديدة ، ولكن القائمة تحتوي على بعض الخيارات الرائعة. ابحث عن المكونات مثل الأذن الخشبية ، الأعشاب البحرية ، فطر شيتاكي ، الباذنجان ، الفاصوليا السوداء ، الزبيب ، العنبية ، العنب الأسود ، السمسم الأسود ، الخل الأسود ، الشاي ، صلصة الفاصوليا الحلوة ، وأكثر من ذلك.

انها ليست وصفة طبية

يرجى ملاحظة ، تناول نظام غذائي متوازن مهم جدا. تهدف هذه المقالة ببساطة إلى تعريفك بنظرية العناصر الخمسة كما تنعكس في الطعام الصيني. لم يتم تصميمه ليكون علاجًا سحريًا لكل شيء يزعجك. إذا كان لديك أي مشاكل صحية ، فمن المهم استشارة الطبيب أو خبير التغذية قبل تناول أي نظام غذائي معين.