كيفية التعرف على يام حقيقي
غالبًا ما يطلق على البطاطا الحلوة بطريق الخطأ البطاطس الحلوة والعكس صحيح ، ولكن هذه في الواقع خضروات مختلفة. اليام الحقيقي هو درنة كرمة استوائية وليست حتى بعيدة الصلة بالبطاطس الحلوة. يام هي خضروات مشهورة في أسواق أمريكا اللاتينية والكاريبي ، ولكن يمكن العثور على المادة الحقيقية في المتاجر الأمريكية. هذه الدرنة يمكن أن تنمو على طول سبعة أقدام.
اسم yam النباتي هو dioscorea batatas.
اعتمادا على البلد والمنطقة ، يمكن أيضا أن يطلق عليه boniato ، njam ، nyami ، djambi ، yamswurzel ، ñame أو igname دي chine.
كيفية التعرف على يام حقيقي
اليام الحقيقية هي من السكان الأصليين في أفريقيا وآسيا ومعظمها يزرع في أفريقيا ، ولكن هناك أكثر من 150 نوعا من اليام المتاحة في جميع أنحاء العالم. يباع Yams في الغالب في قطع مختومة في غلاف بلاستيكي - إذا كنت تستطيع العثور عليها في الولايات المتحدة على الإطلاق. يمكن أن تصل إلى 150 رطلاً ، لكن يمكن أن تكون صغيرة أيضًا بحجم بطاطتك المتوسطة. اليام الحقيقية لديها بشرة داكنة خشنة. يمكن أن يتراوح لون لحمهم من اللون الأبيض إلى اللون المحمر ، ولكنه عادة ما يكون أبيض اللون.
على الرغم من أنك قد تعثر على الخضروات المعلبة التي تحمل علامة اليام ، إلا أن هذه اليام لم تكن حقيقية. حتى "اليام" الموجودة في أقسام المنتجات الطازجة من محلات البقالة نادرا ما تكون حقيقية. انهم البطاطس الحلوة الناعمة ، والتي تختلف عن البطاطس الحلوة. بدأ بائعو البقالة في الولايات المتحدة في بيع هذه البطاطا الناعمة المحلية مثل اليام منذ مئات السنين في محاولة لتمييزهم عن البطاطس الحلوة التي كان الناس يشترونها منذ سنوات.
لم يسبق أن رأت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن من المناسب المشاركة في هذه الحالة من الهوية الخاطئة وفرز التناقض.
يتم استيراد اليام الحقيقي. أفضل فرصة لإيجاد الصفقة الحقيقية هي في الأسواق المتخصصة والعرقية. ونعم ، مثل كل شيء آخر في هذه الأيام ، يمكنك شراء اليام الحقيقي عبر الإنترنت.
اختيار يام
اختر اليام مع جلود لا تشوبها شائبة ، ضيقة ، غير ملتصقة ولحم صلب.
ماذا تحب طعم يام؟
يام يميل إلى أن يكون أكثر جفافا من البطاطا الحلوة وانهم starchier. وغالبًا ما يتم غليها ورشها بزيت النخيل في إفريقيا الأم ، ولكن يمكن أيضًا تحميصها أو قليها أو شويها أو خبزها. على عكس البطاطا الحلوة ، تكون البطاطا سامة إذا كانت تؤكل نيئة ، ولكنها آمنة تمامًا عند طهيها. يمكن استبدال اليام الحقيقي في أي وصفة بطاطا حلوة.
تخزين Yam
قم بتخزين يام طازجة غير مطبوخة في منطقة باردة ومظلمة وجافة لمدة تصل إلى أسبوعين. لا تبرد لهم. يمكن حفظ اليام المطبوخ في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. احزمها في حاوية محكمة الإغلاق إذا كنت ترغب في تجميدها ، تاركًا نصف بوصة تقريبًا من مساحة الغرفة. يمكنك تجميد اليام بأمان لمدة 10 إلى 12 شهرا في 0 F.
المعلومات الغذائية
اليام الحقيقية لا تحتوي على الكثير من فيتامين أ وجيم مثل البطاطا الحلوة. انهم عالية في البوتاسيوم والألياف.
بعض وصفات يام:
- بوربون ستاوت يام الفطائر
- دجاج الزنجبيل ويامز
- الشاطئ الجنوبى يام باك
- يام بسكويت
- المزيد من وصفات يام